“毒豆芽事件”影响了豆芽声誉，豆芽销量一度大受影响。什么样的豆芽才能让人放心呢？24日，记者来到青岛城阳区夏庄云头崮工业园，探访无公害豆芽的生产。

    喝崂山水无菌孵化

    24日，记者来到位于城阳区夏庄云头崮工业园内的青岛市福鸿食品有限公司，厂区墙边摆放着几十个一米多高的不锈钢大桶。工作人员告诉记者，这些不锈钢桶是用来孵化豆芽的，正在外面“晒”太阳，“其实是紫外线消毒，我们用清水冲洗后，放在太阳下晒，然后再用清水冲洗，不用消毒液。”

    孵化豆芽最主要的是水，自来水由于有漂白粉会改变豆芽的味道，一般都不使用。这里的豆芽使用的是崂山水。公司选择云头崮作为生产基地，也主要是看好这里的水源。 

    为了方便市民参观，公司专门建了参观通道。每个孵化区都有窗口，由于豆芽要无光生长，平时窗口用两层厚厚的帘子盖住，参观时才打开。记者透过窗口看到，偌大的操作间，没有一名工作人员，看到的只是一些设备，自动喷淋机、自动清洗柜、浸泡灭菌机等。该公司董事长胡保友说，豆芽实现了无菌孵化车间运作，能在纯天然环境里自然生长，全过程由电脑控制，无人体接触，更不会使用添加剂。 

    由于使用了催化剂，普通豆芽生长周期一般两三天，而无公害豆芽生长周期则在7天左右，7天时间内，豆芽封闭在车间里，电脑控制室内温度和湿度，缺水了自动喷淋机就开始均匀喷水，温度低了电脑便自动调温，整个孵化过程工作人员不会进入。直到豆芽长成后，豆瓣冒出不锈钢桶外，工作人员才进入，用电动车推到清洗柜自动清洗，自动清洗主要是去皮、磨根。 

    豆芽长达9厘米

    胡保友介绍，厂区有七个孵化车间，每个孵化车间可以孵化60吨豆芽。由于豆芽生长周期为7天左右，所以每天只有一个车间的豆芽成熟，在向记者介绍时，胡保友让记者尝一下豆芽。记者尝了一下，豆芽吃起来有种豆香味道。

    怎么鉴别豆芽的好坏？胡保友告诉记者，无公害豆芽9厘米长带胚根，细长匀称，无根豆芽最好不要买。化学催生的豆芽弯曲、粗短，没有根。辨别绿豆芽要看豆皮，经过发酵，绿豆芽的豆皮都是咖啡色的，而加了添加剂的豆芽，豆皮都是绿色的。辨别黄豆芽，则看黄豆芽的茎，见到光后，豆芽茎变绿，证明没有添加剂，漂白的豆芽茎不会变绿。把豆芽掰断闻一闻是否有异味，比如农药味、发霉的味道等。好的豆芽只有豆香味。

    不少市民担心豆芽有添加剂，自己在家“生”豆芽。胡保友表示，居民自己“生”的豆芽，由于室温、水分不好控制，往往长不大，而且市民一般是用普通盆子，放在炕上或者暖气旁边，这样容易有灰尘等进入，也要小心。

    本报记者 孟艳