本报5月25日讯(记者 孙翔)4月28日国家食品药品监督管理局下发紧急通知，要求5月底前，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位公示所使用的食品添加剂。然而记者走访多家火锅店发现，大多数店铺没有进行公示，这些商家多表示不知情，且纷纷“表清白”，称底料不含添加剂。

    25日，记者走访了市区小肥羊火锅、川妹子火锅、绿叶火锅、重庆辣妹子火锅、翠峰苑等火锅店，均未看到对火锅底料添加剂的公示，但诸商家都表示，所用底料不含添加剂。在翠峰苑火锅文化路店入口处，记者看到一张“小贴士”，称店内的牛肚、百叶不含福尔马林和工业碱。一位店员称，他们的底料采用天然材料，没有添加剂。

    重庆辣妹子火锅店员表示，底料经过了药监局检测，都是辣子炒出来的，没有添加剂，也不知道有公示的通知。小肥羊火锅前厅经理魏文学告诉记者，底料不含添加剂，由于是独特配方，因此不能对外公开，但是贴出了《餐饮服务食品安全承诺书》。记者看到，承诺书的第七条写有“规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质”字样。

    在记者走访的火锅店中，只有一家进行了公示。在泰华新天地傣妹火锅店，记者看到，一个公示牌正摆在入口处，十分显眼。上面写道：傣妹承诺其锅底采用纯正原料，绝无危害人体成分的添加剂，接受全民监督，公众举报属实将以重金奖励。公示牌上公示了名为“红汤”和“白汤”的底料。其中红汤原料为食用水、食用植物油、食用牛油、豆瓣酱、辣籽、天然香料(小茴、生姜等)、大豆油、鸡精、味精、冰糖。

    该火锅店店长鲁振华告诉记者，大概一个月前公示就挂出了，并且在食药监局有备案。店里的两种底料都不含添加剂，公示之后，感觉顾客有所增多。

    在采访中，大多市民均表示，如果公示出来会更令人放心，只是简单的口头承诺，恐怕不能令人信服。