要想年轻，就得会吃。我们无法阻止岁月的流逝，但可以让身体的“真正年龄”—“——生理年龄”更年轻。

    吃对食物被证实可以减龄

    近日，美国“真实年龄”网站刊登了食品“减龄”的最新研究结果。 ?“只是饮食结构的不同，就可以让人比实际年龄衰老13岁，或者年轻14岁。”专家说。

    一个由医师、流行病学专家、营养专家组成的团队，从几百份研究中归纳出了饮食、运动、生活习惯到底会如何影响人的生理年龄和患某些疾病风险的规律。他们得出以下结果：

    1.少吃油，年轻6岁。长期吃油过量可能造成高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、胆囊炎等一系列疾病。

    2.吃早餐，年轻1.1岁。吃早餐对营养摄入平衡、减少血糖波动、控制午餐食量很有帮助。同时，吃早餐能提升人一天的新陈代谢，使他们更有活力。

    3.吃深色蔬菜，每天5份以上，年轻2岁。蔬菜富含矿物质和维生素，尤其是深色蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。

    4.吃坚果，一周吃140克，年轻1.5岁。坚果除了富含蛋白质和脂肪外，还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。但注意不能吃过量。  

    5.吃鱼，一周3次，年轻1.5岁。鱼肉中的蛋白质容易吸收，并富含脂溶性维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对健康格外有益。

    6.吃粗粮，一周5次，年轻1岁。谷类含丰富的碳水化合物，是饮食的基础。但粗粮比细粮含有更多的矿物质、膳食纤维和维生素，因此更加健康。 

    绿叶蔬菜不会“越吃越黑”

    另外，专家也指出，绿叶蔬菜并不会“越吃越黑”。  夏日防晒被不少美女们提到了护肤中最为重要的一环。而提到防晒，不少人认为，芹菜等绿叶蔬菜含有光敏物质，吃绿叶蔬菜之后晒太阳，可能会促进皮肤老化长斑，让人越吃越黑。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红并不认同。

    范志红介绍，研究表明，叶绿素的吸收率很低，摄入之后95%以上从大肠被排出体外。因此，它根本没有可能大量进入人体。少量进入人体的叶绿素主要分布在肝脏、淋巴结和脾脏当中，皮肤当中虽然也有，但数量甚少。

    据范志红介绍，有一项实验发现，即便给人吃每天300毫克的叶绿素(这个数量远远超过日常吃青菜的摄入量)，血液里的叶绿素浓度也不过是0.002毫克/毫升，而皮下脂肪中的叶绿素含量更是少得可怜。因此，如果午餐吃了绿叶蔬菜，叶绿素并不会立刻被吸收。因为食物在胃里会停留4-6个小时。进入小肠之后，才能考虑到吸收的问题，而食物在小肠的停留时间有十几个小时之多，等到叶绿素被充分吸收的时候，已经完全不用担心防晒的问题了，因为此时太阳已然下山。

    范志红表示，为了防晒而不吃绿叶蔬菜是在放弃一种极好的食物。因为，叶绿素有减轻体味的作用，还是非常好的解毒物质，又是抗癌物质，包括皮肤癌。

    因此，范志红建议，夏日不仅不该不吃绿叶蔬菜，反倒该多吃一些。不仅没有因为“感光”而引起皮肤生斑的问题，反而对于预防包括皮肤癌在内的多种癌症有所帮助。据了解，我国营养学会推荐，每天要吃4至5两深绿色的蔬菜。 

    (据《科技日报》)