啤酒以麦芽为主要原料，通过发酵而制成的低度饮料，它是细菌的高级营养物质，很适合细菌生长。啤酒有鲜熟之分，鲜啤酒含有鲜酵母，味鲜美，但保存期短，应现买现喝，购买时一定要辨别生产地，经过长途运输的鲜啤酒不但啤酒易变质，并且影响啤酒口感。熟啤酒不含酵母，保存期较长。

    A、市面上出售的散装(分装)啤酒，容易被飘浮于空气中的细菌污染。在夏季高温条件下若无冷藏设备，经过长途运输后，进入啤酒的细菌会很快繁殖产生毒素，啤酒短时间内会变质。如果饮用这种啤酒，轻度引起肠胃不适，重度会中毒。所以消费者在选购啤酒时，一定要辨别生产地。啤酒最讲究的就是新鲜度，在短时间内送达的啤酒最新鲜、最好喝。

    B、有的人习惯于口对瓶口饮用，或将剩下的啤酒倒回瓶内，这样很容易造成啤酒污染、变质。

    C、也有人用热水瓶装啤酒，这种方法也不当。因用过的热水瓶，内壁有一层水垢，装上啤酒后，水垢中的各种物质能熔解于呈弱酸性的啤酒中，如有砷、锰、铝等有害物质，饮用这种啤酒，时间一长，会对人体产生慢性中毒损害。

    为防止啤酒给人们带来不良后果，所以消费者在选购啤酒时，一定要辨别生产地，注意检查有无变质。