本报记者 凌文秀

    数百年滔滔运河水，流淌出临清盛极一时的繁荣，也给这座古县带来南北文化的众多融合，济美酱园的形成就得益于运河。

    现在，临清段的古老运河早就断航，济美酱园却流传至今，成为一家有着二百多年历史的传统老字号。

    新时代仍沿袭老工艺

    “醋字的右边拆开是二十一日，其实这个天数也是醋制作出来的时间。”王建忠说，时至今日济美酱园已改制为有限责任公司企业，但仍在沿袭传统老工艺，少用化学添加剂和催化剂。厂区大院里，排了满满的大缸。“里面是豆腐乳和臭豆腐，要密封一年才能开封。”

    现在除传统特色产品外，济美牌“甜面酱”也成为一项主打产品，王建忠说，“我们的甜面酱味道在国内绝对是数一数二的。”2001年济美牌甜面酱被中国农产品博览会评为名牌产品，2006年被评为“山东省名牌产品”，同年济美酱园被山东省商贸委评为“山东老字号”企业。

    背景>>

    临清运河带来各地商贾

    至今，30岁的临清人冯先生还记得，小时候，每天都能听见胡同巷口响起的具有浓郁临清味的吆喝声，“临清济美酱菜，酱瓜、豆腐乳、臭豆腐。”冯先生说，小时候的早餐常常是小米粥或豆浆、馒头和济美酱菜。“现在回家偶尔听到济美酱菜的吆喝，还能想起小时候和姐弟们吃早餐时的情景。”

    临清市卫河酒业集团副总经理、济美酱园副厂长王建忠说，酱菜是临清的一项传统工艺，在济美之前，临清就有众多的酱菜园。

    临清运河文化研究专家刘英顺说，数百年的运河水给临清带来了明清繁华，很多商贾在临清汇集，临清也一度成为很大的“交通枢纽”和商品集散地。“当时没有海运和空运，只有陆地和有限的河道运输，运河是很大的运输通道。”刘英顺说，运河的交通便利，给临清带来大量商机和众多的手工艺。

    王建忠说，运河繁盛时期，各地商贾汇聚临清，其中有一家徽商姓汪，带来了南方口味的酱菜制作工艺，又融合了临清当地的口味，很快形成了别具优势的品牌。这就是济美酱菜。

    雏形>>

    1792年济美酱园开张

    王建忠口中的徽商叫汪永春，是济美酱园的创始人。

    公元1792年，当时是安徽举子的汪永春在临清青碗市口创办南味酱园，汇集临清名流贤仕齐聚一堂，取《左传》“世济其美，不损其名”词句中的意思，把“济美”作为店号开张营业。

    据记载，开张时，汪永春的酱园前店后厂铺面很大，酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全，产品味正精细生意红火，很快在临清市场上火爆。王建忠分析，济美酱园融合南北口味又有徽商尽力营销，所以才会在短时间内获得很大的品牌影响力。

    “能发展的更好还是得益于运河。”王建忠说，济美酱菜在临清打响品牌后，很快被往来商贾接纳，随商贾的船只沿着运河走向南北。来往临清的客商都喜欢带济美酱园的腐乳、小菜返乡，作为地方特产馈赠亲朋好友。于是，济美酱园很快引来八方客商争先购买、洽谈生意。

    荣耀>>

    道光年间作为贡品入宫

    据记载，汪永春很善于品牌营销，知道做公益活动提高品牌影响力和知名度。1810年即嘉庆十四年，东昌府修建山陕会馆内的春秋阁，汪永春捐了四两九银子。这在山陕会馆春秋阁内的碑文有记载。经过几十年的经营，济美酱菜名声大震，生意越来越好。于是汪永春开始阔地建厂，在整个江北闯出名声。

    到清朝末年，济美酱园已有1000多口大缸，年产酱菜35万公斤，豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。主要产品47个品种，甜酱瓜、小菜、豆腐乳享负盛名。

    1822年(道光二年)济美小菜、豆腐乳被清廷列为御用贡品入宫，被誉为“贡品小菜”、“进京腐乳”名噪京城。

    而临清的“济美”也与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”，并称江北四大酱园。

    辉煌>>

    万斤酱菜供国庆10周年庆典

    随着运河的断航，临清已不复历史上的繁华地位。济美酱园虽然也稍受影响但作为传统老字号的优势仍在。

    现在，济美酱园是临清市的龙头骨干企业，经营150多个花色品种，产品销售网络南到广东，西至西宁，北至哈尔滨遍布全国三十多个大中城市。

    1915年济美小菜、豆腐乳在巴拿马国际博览会获奖。1920年甜酱瓜首次出口日本。1935年南京国货博览会上济美牌产品获奖。

    解放初期济美号老店曾经与八路军联合办企业以供军需，1949年提供4000公斤甜酱瓜进京，供全国第一次政协会议用。1951年济美牵头联合14家小酱园捐助酱菜80000斤支援抗美援朝。1953年济美酱园在临清率先实现公司合营。1956年，临清另外八家较有规模的酱菜副食店并入济美。

    1959年，济美酱园提供10000斤酱菜赴京供应国庆十周年庆典，职工代表沈德旭受到毛主席接见。