专刊记者 张文婷

    平时吃饭最爱去的是哪家店？都有什么特色让你流连忘返？

    哪些新店、老店让你印象深刻？我们将每周推出烟台必吃的特色

    店，欢迎大家踊跃推荐！

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    想品尝美食、小吃，请加入齐鲁晚报的烟台达人群参与互动，在群里可以及时获得最新鲜的美食资讯。本期我们的私房菜特色店来到了洪兴砂锅，是家很牛气的店！因为在收银台上方可以很清楚地看到每人限啤酒一瓶的贴士。不靠卖酒拉顾客，足以证明店里砂锅的实力！让我们一起走进今天的《畅游·美食》吧！

    烟台必吃的特色店私房菜—洪兴砂锅

    地址：幸福中路(万化医院对面)

    相信这期推荐的店大家一定不陌生。而且还要特意介绍洪兴砂锅不成文的规矩就是———每人限喝一瓶啤酒！但是生意依旧是那么火爆，真牛！

    基本上大肠砂锅、肘子砂锅、鲶鱼砂锅是来到这里必点的。但是每次去都需要提前到或者电话订位子，不然还不到吃饭的时间就人满为患了。这里收银台上很清楚地写着每人限一瓶啤酒，这在烟台可是砸买卖的要求。因为烟台人吃饭都喜欢稍喝点酒来尽兴，但是这里却实行“限酒令”！不过从这一点也可以看出洪兴砂锅的口味确实是好，不然这样的要求真会损失不少客人。

    烟台人自己在家用砂锅炖菜并不多，其实砂锅特别适合于肉类的烹饪，例如：嫩肉、鸡、鸭等，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。想吃美味的砂锅就来这家“牛气”的店吧！

    推荐店：东顺园

    地址：芝罘区海关街(烟台山公园西门)

    位于烟台老城区的中央，四周全是曲曲折折的小巷子，隔着一条街便是大海。明亮、宽敞的点菜间，都是各种新鲜的鱼虾贝类。菜一端上来看着就实惠。海鲜大菜里有小鱿鱼、虾、牡蛎、粉条等等，炖在一起那是一个香。其他还有“硕大无比”的鲅鱼水饺、“鲜美异常”的拌海肠……

    点餐时候多偏向于海鲜，很新鲜，尤其是外面池子里养的那些鲜活的。鲅鱼饺子在这里也是必点的，汤汁够味，更够大！小碗里都装不下几个这样的大饺子。

    有读者推荐说喜欢东顺园家的开胃虾球和扇贝，吃饭时候这两个菜基本都被他自己解决了。虽然天鹅蛋、海胆、海肠等海鲜在烟台算是很普遍的了，但是做出来格外鲜美的真要说东顺园了。前段时间来了外地朋友就带去东顺园了，吃饭时候不断地在说：“烟台人太有口福了，靠着海边能吃到这么新鲜的海鲜，而且还这么便宜。”说的我这个东道主心里美滋滋的。

    不过中午爆满时候门口停车有些不方便，为了美食还是可以“克服困难”的。

    江鱼推荐店—昊庭三江野生大鱼坊

    电话：0535—6823777地址：幸福中路振华广场西200米路北

    在幸福中路，我们来到了昊庭三江野生大鱼坊。这家店是专门经营野生大鱼的酒店。鱼，咱们都吃过，但是野生大鱼坊的鱼都是纯野生的。而且是来自乌苏里江以及黑龙江流域的无污染野生鱼。

    经程经理介绍，这里还有专业打渔船供给最好的野生鱼。店里有淡水鱼之王的大白鱼、黄钻、胖头、青根、大鲤鱼等等。野生鱼和养殖的鱼大不相同，因为养殖鱼很多是吃生长剂和饲料催生而来的，而野生鱼是靠着“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”生长而成，是纯绿色食品。而且还有“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”的说法。野生大鱼坊的鱼都是生长在十几年以上，重量基本都是在几十斤以上的鱼，没有细小的刺，既营养又方便。

    再值得一提的就是店里的汤料都是祖传秘制而成，用东北的大铁锅、土灶台作为餐桌，用的都是木炭火。一帮朋友围着铁锅吃大鱼，不仅补铁而且还补钙。

    鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。但您知道吗？除了鱼肉，鱼的其他部分也都有营养。鱼脑是鱼身上最有营养的部位，鱼脑中富含俗称“脑黄金”的脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食用量。而且烟台人都知道，鱼鳔美容有嚼头，因为鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。