本报7月18日讯(记者 任志方 邢振宇 王光照) “小餐馆根本买不起自酿设备，哪来的自酿扎啤？”一位批发自酿扎啤的老板表示。夏季喝扎啤成为不少市民的选择，不仅销量好，而且价格也高。丰厚的利润使得很多餐馆、烧烤摊都打出了自酿扎啤的招牌，但事实上很多“自酿扎啤”都是挂羊头卖狗肉。

    连续5天以来，记者在凤凰山路、经六路调查发现，虽然一些餐馆和烧烤摊声称提供自酿扎啤，但在店面内只有简单的储酒设备。在凤凰山路一家声称提供“自酿啤酒”的餐馆，老板表示销售的扎啤是自己酿好后运过来自行灌装的，一杯扎啤价格为2元，比一般摊点销售价格略高。老板告诉记者，“店里的扎啤是自酿的，主要是设备太大，这里放不下，所以就在其他地方酿好然后再运过来灌装。”

    在长途汽车站附近的一家扎啤批发点，同样销售自酿扎啤，老板贾先生告诉记者，“一桶5升的自酿扎啤卖35元钱，一扎0.4升则要3.5元。”价格比一般摊点高出近一倍。对此，贾先生告诉记者，真正自酿的扎啤成本要比厂家批发的高不少。“一套好的酿酒设备要五十多万，灌装二氧化碳的设备也要近万元。此外，和厂家量产的啤酒相比，销售旺季一天最多产120桶5升的扎啤，不提高价格就很难盈利。”

    此外，贾先生还告诉记者，成本仅是其中一个方面，自酿啤酒还要懂酿造技术，“口感很难把握，要请专业人员。”另外，市区的水硬度偏高，“对水的硬度进行控制会增加成本，我们这里是自己找的水源，专门在市区南边打了一口100多米深的井，作坊也建在那边。”