专刊见习记者 王梓蓉

    去年夏天去北京，记者就发现北京开始流行吃“麻辣香锅“了。近日，大家也发现烟台的“麻辣香锅”也是越来越多。记者在朋友的带领下来到位于福山区的一家麻辣香锅，吃起来味道很正宗。进入餐馆你会发现，桌桌食客都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，也可能是在四川生活久的原因，总对这种红红的辣椒和自选菜的吃饭形式一直都很喜欢。

    麻辣香锅应该是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜，做法是将各种蔬菜或者肉类用浓郁的调料炒香，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时候还会将大锅放在炉子上，一边加热一边吃。

    今天，记者带你去位于福山区北三路东首的一家“麻辣香锅”。老板孙大哥介绍说：“咱们店的麻辣香锅是我根据咱烟台人吃饭口味改良过的新美食，用的食材极为广泛，可以涮火锅，也就可以在麻辣香锅的菜单上找到，我们这里的麻辣香锅的辣度分为不辣、微辣、中辣，重辣、特辣。根据每位食客对辣椒的接受程度分的层次。”同时，孙大哥还很自豪地补充道：“我们炒菜用的香油可是由60种中草药+独家调料熬制而成的。使食客们吃到嘴里的口感不仅又麻又辣而且还鲜香可口。”

    说起这麻辣香锅，孙大哥还有段小故事呢。一直以来孙大哥都不敢吃“辣”，甚至可以说对这个东西是敬而远之的。因为和大多数山东爷们一样，孙大哥一吃辣椒就会闹肚子不舒服。但一次偶然的机会，他到湖南出差考察项目时，实在不想再吃方便面，只好硬着头皮走出离宾馆不远的一家麻辣香锅店，吃完这锅饭菜后孙大哥感觉口感很好，之后连续去吃了三次，每次去吃都觉得口感极好，回味无穷。最重要的是吃完后孙大哥竟然没有闹肚子。从此，孙大哥就与它结缘了，也就是这一偶然的机会让他永远改变了对辣椒的态度。随后就把“魔域坊”这个品牌连锁引进到烟台。

    据孙大哥介绍说：“麻辣香锅的辣椒不是我们本地的辣椒，是由总部从湖南发来的朝天椒，吃起来够辣也够香。”孙大哥还开玩笑地说：“很多美女都喜欢来吃我们店的麻辣香锅呢，我们配料里面的麻椒和辣椒吃了还有排毒养颜的作用，皮肤越吃越靓。”

    麻辣香锅吃起来挺过瘾，一大盆内容丰富的麻辣，让你心无旁骛地专注其中，在辣椒香料堆里面寻找面目全非的藕片、大虾，接连不断的香辣让人无从喘息，因为这种食物怎么吃都没有饱腹感，只会被辣椒挑起越来越高的欲望，直到面前的辣椒山里再也寻不出什么可吃之物，才满头大汗地招手示意服务员来碗白米饭，慰藉自己被麻辣和啤酒折腾得冰火两重天的胃。

    麻辣香锅虽然取材如火锅般的广泛，吃起来的感觉却和火锅绝然不同，火锅虽也是聚众守着一口锅，但却是不紧不慢、丰盈而热烈的，而且夏天吃火锅很热；但是麻辣香锅呢，却热烈得让人紧迫，也是守着一口锅却没有旁的选择，除了扒拉盆里那些热辣以外，其余的都显得苍白饥渴，于是，一干人等以多年未见的抢夺姿势趴在麻辣香锅周边，狼似地吃喝。

    貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。

    价格参考：

    蔬菜：15元/500克

    菌类：25元/500克

    海鲜/肉类：40元/500克

    麻辣香锅菜品种类：

    蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、山药、黄花菜、油麦菜、小白菜等。

    干货类：木耳等。

    海鲜类：鱿鱼、虾、海蛎子、海肠等。

    肉类：精肉、牛肉、午餐肉等。

    内脏类：百叶、毛肚、鸡胗、肥肠、小肠等。

    丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

    豆制品：豆腐干、腐竹、魔芋豆腐等。