文/片 本报记者 邹俊美

    每年六七月份都是金蝉集中破土而出的时候。记者调查发现，由于天气原因，今年金蝉产量比往年少了很多，目前野生金蝉的收购价是一块钱三只，38元一斤，比去年高8块钱左右，创历史新高。在饭店，一盘油炸金蝉能卖到60元，比去年贵了十几块钱。

    商户>>

    价格虽高供不应求

    19日一早，聊城交运大市场不少摊位上都摆出了金蝉。“今天金蝉的批发价是36元/斤，零售价是38元/斤”商户郭先生介绍。他的货摊前围着不少市民，有的嫌价格高，转身就走，但这不影响他生意的红火。“有不少想尝鲜的市民根本不在乎价格高。”他说，最大客户是饭店，有的饭店一天要买300多斤。郭先生说，他卖金蝉十几年了，今年金蝉价格最高。

    郭先生说，他每天都开车去安徽拉500斤金蝉，市场上还有七八辆车专拉金蝉，整个交运市场上每天能提供金蝉4吨左右，商户按批发价35元或36元一斤批发，自己留上两三百斤，每天都能卖完，有时候到晚上再来买就买不到了。

    “一斤能称多少只金蝉？”“100多只，平均一只4毛钱左右。”交运大市场上商户介绍，现在是金蝉上市的高峰期，聊城人喜欢吃‘知了猴’，每年夏天都卖得特别好。

    酒店>>

    一盘金蝉能卖60多元

    19日，记者走访了市区几家酒店了解到，一盘油炸金蝉价格大多在30元到40元不等，高档酒店甚至卖到60元一盘。一盘30多只，平均下来一只金蝉卖到一两块钱。金蝉批发价格大约3毛一只，经销商卖给饭店大约是4毛钱一只，到了餐桌上油炸金蝉平均一两元一只，价格翻了两翻还多。“现在人们的条件好了，也不太在意这点钱了。”一位市民说。

    尽管对饭店来说油炸金蝉利润比较高，但是市区一些饭店里根本点不到这道菜。育新街一家饭店老板介绍，往年他们店里都是从田庄一个收购金蝉的农户手里批发，今年那个农户不干了，说一天就能收20几个，量太少，还没攒够去卖的量，金蝉就蜕皮了。

    养殖户>>

    出土量今年少近一半

    道口铺工业园一家金蝉养殖公司的经理姚京邦向记者介绍，他们公司培育虫卵，销售给附近农户，等金蝉出土后再按照市场价格回收。姚京邦说，往年农户一亩地能出300多斤金蝉，今年最多也就出200多斤，平时一天也就出土150斤左右，出土量少近一半。由于出土量少，供不应求，今年的收购价一直较高，最高

    的时候达到39.5元/斤，而去年收购价是18.8元到36元/斤。

    金蝉出土的高峰期在6月中旬到7月初，只有十几天左右的时间，最近已经是末期。今年金蝉出土量比较少，姚京邦分析认为跟今年的天气不稳定有关，“金蝉的蝉蚁一般在5月底至7月末被植入树下的土中，经过三年时间，将在7月7日前后至7月底或者8月初，共20到22天的时间内破土而出。今年5月份本应该热的时候，还得穿棉袄，影响了金蝉的成活率，入伏以前一直没下雨，天气干旱，土壤坚硬影响了金蝉的出土量。”

    沙镇收购野生金蝉李先生介绍，往年一天最多时候能收购200多斤，今年最多也就100斤，往年收购价三毛一个，现在都是一块钱三个。冠县北馆陶有一片树林，市民王先生每年夏天都去捉知了猴，往年一晚上能捉四五十个，今年也就捉20多个。

    小资料

    金蝉，山东各地的叫法不一，鲁西南一代叫爬蝉，也有叫结了龟。体内含有丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素，刚出土的知了猴蛋白质含量更是达到了58.58%。聊城市民习惯称之为知了龟、知了猴等，食用价值很高。

    知了猴还具有药用功能，金蝉脱壳之后剩下的蝉皮含有甲壳素和蛋白质，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛、风疹瘙痒、小儿惊痫、夜哭不止等症。

    食用金蝉虽然有很多的好处，但不应过度食用，对于易过敏的人，食用金蝉更要多注意。