本报8月15日讯 (记者 周磊)“一直听说孔府家宴、水浒宴，怎么临沂就没有自己的主题宴呢？”市民心中一直有这样的疑问。15日，记者获悉，临沂市正加快挖掘沂蒙特色菜品的步伐，不久，属于临沂自己的“沂蒙宴”将与广大市民见面。

    15日，省内相关专家、本地资深餐饮人士齐聚临沂，为“沂蒙宴”的开发、研究献言献策。市旅游局副局长王建华称，开发“沂蒙宴”，不仅是鲁菜文化建设的需要，同时对于继承和发扬本地特色餐饮文化有重要意义，近年来，临沂市旅游业经历了快速的发展，但是在“吃”上，仍略显薄弱。

    业界对此表示了极大的欢迎，临沂市餐饮服务行业协会常务副会长林本生说：“此前我们也做了很多的探索，但是由于缺乏支持，并没有形成系统的权威沂蒙菜谱。”据悉，此前，临沂市曾经制作过“羲之宴”等主题宴会。

    山东旅游技术学院教授赵建民给“沂蒙宴”的设计提出建议，在众多临沂文化主题中，选取一个主要主题，作为基调。而参与过孔府家宴、水浒宴、金瓶梅宴的设计推广的专家李志刚认为，“沂蒙宴”的开发、设计不应该拘泥于一桌菜谱，需要从长远的角度考虑。临沂市民间文艺家协会主席李凤军建议，从本地传统大家族入手，了解其传承下来的餐饮习俗，并且注重营销模式的拓展。

    据悉，为开发“沂蒙宴”，临沂市专门成立了领导小组，由政府部门推动“沂蒙宴”的开发。预计在2011年底，“沂蒙宴”主题宴席将崭新亮相。

    专家观点

    既然做“沂蒙宴”，就要做到“看得好、讲得清、尝得出”，菜品要看起来好看，讲起来有文化内涵，尝起来有沂蒙特色，吃到嘴里，就能感觉：“这就是临沂菜！”

    宴会要与本地的传统文化紧密集合在一起，如：红色文化、诸葛亮文化、王羲之文化、兵学文化等。

    从本地传统大家族入手，了解其传承下来的餐饮习俗。临沂这块有着厚重文化遗存的土地，2500年来，产生过许多著名的家族。这些传统都是带有浓厚临沂特色。这些名门望族，必然有很多在餐饮文化方面的传承，在“沂蒙宴”的设计中，可以从中吸取养分。

    打造“沂蒙宴”不应该拘泥于一桌宴席。应该把视野放得更宽。把各类临沂名菜、名吃、名酒、名茶放到一块，而不是确定具体的“沂蒙宴”就只有什么菜。这样，才能让“沂蒙宴”更加有生命力。“沂蒙宴”也要在有文化内涵的基础上，创新餐饮形式。

    从大沂蒙的角度，拓宽“沂蒙宴”的资源背景。打造“沂蒙宴”，要比打造“临沂宴”要好。可把周围地区的文化纳入到“沂蒙文化圈”，提高品牌的背景资源。在繁多的文化主题资源中，要选择最有临沂特色的，又有市场的文化主题，作为基调。