本报8月16日讯(记者 陈海芹) 花生做的“肉”你吃过吗？素质肉粒、素质肉串、素质肉排……16日，啤酒城内一家以“素质”为名的小摊吸引了不少游客的目光。记者了解到，这些冠名“素质”的“肉”其实是用花生做的，在一旁享用的游客大呼“真有肉味儿！”

    “素质肉是什么肉？见过羊肉、猪肉，真没听说过素质肉。”在这家小摊前面，一位游客正好奇地向服务员咨询。而在一旁的王先生则对这种“肉”的吃法好奇：“这肉是怎么吃，跟肉串一样烤着吃吗？怎么也没见你们有烤炉啊？”面对游客的好奇，该摊位的负责人王韬赶紧解释，所谓的素质肉其实是用花生做的，从花生里提取出花生纤维然后制作成粒状、块状。因为花生纤维的口感跟嚼瘦肉的感觉相似，因此就把这种食物叫做“素质肉”，“这跟素鸡是一个原理。”王韬说。

    据王韬介绍，这种素质肉的制作很复杂，需要使用从美国引进的纤维提取技术对花生进行提炼，“一斤花生能提炼出三两纤维，然后再把纤维用机器做成粒状、块状。因为提取的是纤维，没有胆固醇和脂肪，因此吃这种肉还不容易长胖。”王韬笑着说。据了解，这些素质肉适合煎炸煮等多种制作方法，但摊位上出售的多是煎熟后的，客人们也可自行添加调味料。“加上调味料后的口感就跟烤肉的味道差不多了。”王韬说，素质肉串10元3串，素质排2元一块，跟烤肉的价格相仿。疑问得到解答后，王先生要了三块素质排尝鲜，“吃起来真的有吃瘦肉丝的感觉，撒上些调味料，跟烤肉串味道挺像！”