本报记者 李晓闻

    在今年8月份的年中网络问政中，中小学生的吃饭问题再次成为焦点。配餐公司配送的午餐是否令人放心？配餐的采购、制作过程是否严格把关？为了回应家长们的质疑，7日，记者跟随年中网络问政网民寻访团来到希望佳阳快餐配送有限公司，目睹了中小学生配餐从粗加工、烹制到装盒、配送的全过程。

    饭菜做好后，留样保存24小时

    每个人在进入加工间之前，要先换上工作服：一顶帽子，一件白大褂，一副鞋套。其中帽子从前面看与普通的鸭舌帽无异，而后面则拖着十几公分长的纱网，可以将发辫全部裹起来。据了解，帽子和衣服每次用过都要洗净消毒，以循环使用。而塑料鞋套则是一次性的。加工间内的工人也都身着统一工作服、工作帽，脚上穿的是塑胶雨靴。

    加工间共两层楼，一楼主要进行粗加工，二楼进行烹制、装盒。一楼有一个冰箱，里面整齐地摆着七八盒盒饭。饭盒外面的醒目位置都用记号笔标注着日期和时间。据总经理马燕介绍，每次做好了饭菜，都必须在这里留样一份，并标明是什么时间出锅的，要在冰箱里至少保存24个小时。配餐送至学校后，学校还要再留样一份。这样，万一学生吃了配餐之后感觉不舒服，或是怀疑配餐变质，都可以以这两份留样的配餐作为样本送检。

    流水线加工，原材料“不走回头路”

    加工间里面很宽敞，切菜机、切肉机、骨肉分离机，洗鱼池、洗肉池、洗菜池等分别摆在不同的区域，并在显眼位置贴着用途标签。洗好切好的肉、菜会经电梯运往二楼进行烹制、装盒。所有的原料、材料都“不走回头路”，按流程一站到底。在二楼，烹制区有10口大锅，每一口锅前面都站着一名厨师。有的在忙着炒菜，炒完菜的则要继续站在原地“待命”，等候总厨师长的指示。

    此时，一旁的两台日式煮饭机也没闲着。炒完的菜、煮好的米饭会被分门别类地装到几个四四方方的不锈钢器皿中，运送到装盒区。装盒区是流水线工作，最前端是两名工人负责往饭盒里盛米饭，装好后饭盒继续往后“流动”，每一样菜品都由不同的工人负责装盛。每个盛饭菜的工人手上都戴着两层手套，一层棉手套，外加一层一次性塑料手套。两荤两素的饭菜搭配完整之后，就被搬上了配送车。该配送车每天上午10点45分准时出发，1万多份配餐被分别送往市南、市北、四方三区40多所中小学的孩子手中。

    食材源头控制安全层层把关

    在加工间二楼，还有几台洗刷机和一间烘干保洁室。洗刷机从外表看类似一个传送带，据马燕介绍，回收的饭盒都用85℃的水冲洗，洗净、消毒之后，将被送至旁边的烘干保洁室烘干。烘干保洁室的门一打开，就能感觉到扑面而来的热气，据介绍，室内温度一般都在60℃左右。洗净烘干后的饭盒将由专人进行大肠杆菌群检验，如不合格，将“回炉”重新消毒。

    问及食品调味料等原材料的把关，马燕说，公司与中粮集团、雨润集团等大型食品公司签订长期合同，像花生油都选用长生牌，醋、酱油都选用灯塔牌，排骨、肉串等肉类则选用雨润、正大等知名品牌。食品原料直接由厂家供应，中间不经过任何经销商。蔬菜大部分来自抚顺路批发市场，当天买回的蔬菜也将由专人进行农残检验，检验合格后才进行加工。