提要：

    对酒当歌，人生几何！现今，酒已成为入世的实用主义者，成为人际交往的必要环节。酒事即人事，酒品即人品。但各种问题也随之而来：喝酒脸红的人，是否意味着酒量大？提升酒量，到底有没有诀窍？市面流传的解酒药，真的能让你千杯不醉吗？

    喝酒上脸，一喝脸色就像关公的兄弟们，你得小心了。酒桌上，常用来劝酒的辞令“脸红说明代谢快、酒量大”，其实并无多少依据。事实上，科学研究的确凿回答是，喝酒脸红反而是不能喝酒的表现。

    背后的缘由还得从酒精代谢说起。人们饮酒作乐，不管是白酒、啤酒、葡萄酒，其实入肚的主要是酒精，更专业的叫法是乙醇。一个满杯昂头倒入嘴里，人可以把拼命三郎劲儿表现得十足。可随后，酒精在体内所发生的一切化学反应，却由不得你来控制。

    2008年，德国海德堡大学的科学家发现，在饮酒6分钟后，脑细胞即出现变化。他们找来8名男性和7名女性志愿者，要求是用一根吸管喝下一杯酒，随后接受大脑核磁共振扫描。这杯酒所含的酒精量，相当于三杯啤酒或两杯葡萄酒。它能使普通人血液中的酒精含量达到0.05%～0.06%———影响正常驾驶能力，却又不至严重醉酒。简单点说，只需要6分钟，你就能体会到“上头”的感觉———酒精已抵达大脑，并对大脑产生作用。

    作为一种化学物质，酒精主要在肝脏内被分解代谢。首先，乙醇脱氢酶将它“撕裂”为乙醛；此时，决定你脸红与否、酒量大小的关键因素闪亮登场了，那就是乙醛脱氢酶。它能将乙醛转化为乙酸。最后，乙酸变成二氧化碳、水，排出体外。在上述环节中，如果乙醛脱氢酶出了纰漏———数量与活性不足，就会导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣得多，只消一丁点量就能让人醉态连连，表现为面红耳赤、头晕目眩。

    事实上，喝酒后人体所产生的诸多反应，就是乙醛在作怪。有些人酒量大，很大程度上是这种酶相对够用而已。而乙醛脱氢酶的数量和活性相对较低的人，由于酒精不能被快速代谢，其体内就会发生乙醛蓄积，更容易出现醉酒症状。因此，一旦听信“脸红说明酒量大”的俗话，可就上了贼船了。

    与欧美人士相比，亚洲人在饮酒后更容易出现“上脸”反应。这被称做特征性的“亚洲红脸”，更学术的称法是“酒精性脸红反应”。事实上，有近半数亚洲人会酒后红脸。研究已发现，亚洲人的乙醛脱氢酶基因出现变异，从而导致这种酶呈现相对不足，欧美人士却极少出现。这也意味着，欧洲人大多比亚洲人能喝的多。

    事实上，喝混酒易醉，并不是由于不同酒水的先后混喝造成的。背后的主要原因是，喝混酒时人们更容易不由自主地多喝，人体摄入的酒精量也更多。下一次，当你不得不混酒喝时，主动控制饮酒量，便无形中减少了酒精的摄入，也便没那么快醉倒！

    还有说法称，先啤酒后白酒，容易醉得快。理论上，啤酒等含气泡酒水更易刺激胃黏膜，导致人体吸收酒精更快，酒醉出现得更早。可真相在于，是否酒醉与体内酒精量的多寡有关，与酒水的具体种类关联并不大。换句话说，喝5瓶啤酒可能等同于4两白酒，两者所含酒精量相同。事实上，只要含有酒精，不管喝什么、怎么喝，喝到一定程度后，酒醉是必然的。

    医学上，醉酒被称为酒精性中毒。酩酊大醉后，很多人言之凿凿地告诉你解除醉酒或宿醉的独门妙计：喝浓茶、服用保肝药、吃香蕉或多喝水。很不幸，没有科学证据表明这些方法有用，有些甚至是有损健康的。解铃还需系铃人！

    事实上，醉酒从根本上说是饮酒所致，要想杜绝醉酒，那就远离酒瓶，或者少喝为妙。一味求助各种并不靠谱的解酒秘方，实在有点舍本逐末的意味。说得狠一点，那是自作自受。

    有些解酒药的使用说明中会有“本药品药效强劲，服用时请同时饮用两大杯水，睡前再饮一杯”之类的话。实际上，这些药品的“神效”已不重要，重点在于你喝了很多水，被人体吸收后，扩充了血管容量，从而降低血液里的酒精浓度，一定程度上缓解了醉酒后的口干和胃部不适症状。

    标榜具有解酒功效的药物，多半只起到安慰剂的作用，绝不会使你酒量倍增，千杯不醉。当你酒醉瘫软，心中茫然时，最好的药物是时间。身体需要时间来代谢清除超量的酒精。