如何鉴别地沟油？菏泽市质检所为您支几招。

    首先看油的透明度、色泽，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了杂物，透明度会下降；纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色。

    其次是闻。在手掌上滴一、二滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

    第三就是品尝。口感带

    酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

    第四可以取油层底部的油一、二滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

    最后还要问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

    (通讯员 连卫政)