文/张允德

    编辑手记

    张允德，福山烹饪协会副秘书长兼办公室主任，一直以来热心于鲁菜文化的研究和探索，积累了大量的关于鲁菜文化的第一资料。为了弘扬鲁菜文化，让人们更多地了解鲁菜、喜爱鲁菜，推动鲁菜。现将部分资料摘录以飨读者。

    传说，从前有一户人家，丈夫在海边买了一些新鲜黄花鱼。因鱼特新鲜，他就什么也不干了，赶回家去，要妻子中午做鲜鱼给他吃。天近晌午，妻子开始焖鱼、烀片片。为了节省柴火，她先将鲜鱼下了锅，等火旺锅热后再将片片一个个贴在锅旁边。谁知，她刚刚贴满一锅片片，正要蹲下往锅里加柴火，恰在此时，忽听门外有人喊她有急事，她只好放下手里的活，忙去应酬。原来邻居要来借几件农具，见她正在做饭，便急忙拿着工具道谢而走。就在这拿农具的一会儿功夫，当她来到锅前傻了眼，原来她刚刚烀上的玉米片片都从锅边流到了锅的下部，片片的一半没入了鱼汤里。她想把片片取下来重做，可一看丈夫从外面回来了，重新烀已来不及，又怕丈夫埋怨，就顾不上多想，顺手将锅盖盖上，添上柴火继续烧起火来。不一会，饭熟了，她把锅盖掀开，盛出了鲜鱼，铲起了那些一小半伸进鱼汤里的片片，心情忐忑不安地递给丈夫，眼巴巴地看着他。丈夫并没有仔细看片片是什么样子，就大口咬了一块片片，这一口下去不要紧，他顿时感觉味道十分奇特，觉得妻子今天烀的片片是又香又鲜，简直好吃极了！于是丈夫连吃几口，大声赞道：“好吃，好吃，太好吃了！”这时，妻子一看丈夫满意的样子，才放心地笑了。接着，她就把如何将片片做成了这个样子，如此这般地说了一遍。丈夫连连夸奖道：“你的手艺真好，明天我还去买点鲜鱼，你再做一顿给我吃吧！”

    妻子高兴地直点头。从此，这一做法在福山民间迅速传开，成为当地民间一种名吃。现在每当新鱼上市后，各大小酒店都把鱼锅片片作为推荐给顾客的一道必不可少的、令人大饱口福的饭菜。

    这正是：

    村妇焖鱼烀片片，

    将错就错夫喜欢。

    无心插柳柳成荫，

    味道奇妙传民间。