文/片 专刊见习记者 王梓蓉

    近日，记者来到开发区黄河路与泰山路交汇处———澳门豆捞(开发区店)。据说他们家全国分店遍布，开一家火一家，号称是最受欢迎的火锅店之一。记者一进门就感觉这里和平常的火锅店不太一样，主题火锅店的装潢风格———红与黑的结合。显得店内布置得颇有西餐厅的格调，红色沙发、暖色灯光、红色细丝帘隔断，颇有些小资情调。

    美味、健康、时尚一直都是开发区澳门豆捞的追求。秉承澳门火锅之精华，再加上科学配制，造就了具有都市风情特色的火锅文化。“打造让客人吃到幸福感的餐厅”是开发区澳门豆捞一直的追求!

    开发区澳门豆捞是不是称得上开发区最受欢迎的火锅店，对此记者不是太清楚，但从这个平常工作日的中午基本满座情况来看，生意好像还不错。但是记者个人感觉如果把它称为最有情调的火锅餐厅应该也不为过。餐厅环境时尚，干净舒适，尤其是各种涮菜都用漂亮别致的器皿盛放，结合了美食美器美景三位一体的时尚概念，很有些小资情调，所以特别受到白领一族的推崇。各种丸类口感不错，尤其是鲜虾丸吃得出大大的虾粒；特别推荐的是特色墨鱼滑，很Q很滑嫩。价格虽然要比一般火锅店稍贵些。人均消费大约在70—100元/位。

    “一人一锅”的小火锅  可以按照各自的喜好选择锅底，面对11种的汤底记者实在不知从哪儿下手，随后热情的酒店经理吴峰先生向记者推荐四款靓汤：菌王保健锅、滋补药膳锅、红日中天锅、顶汤鲍鱼锅。据酒店厨师长介绍，这几款汤底适合秋季食用，火锅汤底都有用特制的浓汤调制而成的，里面含有两年以上的老鸡老鸭、金华火腿、枸杞、鲜人参、和菌类慢火十个小时熬制。

    滋补药膳锅：抛弃一口大锅里群箸共舞的传统，用分餐抹去彼此间口味的界限，照顾了个性的随意与喜好。营养丰富，鲜香浓郁，食罢令人回味无穷。 

    顶汤鲍鱼锅：此汤是以上等鲜鲍鱼为原料，加入老母鸡、海鲜和浓汁鱼翅汤一起用文火经过二十几个小时精心熬制而成。

    菌王保健锅：也称浓汁骨头汤锅，是选用上等的多种菌类和浓汁骨头汤一起熬制而成。

    鲜嫩Q丸、滑

    据吴峰介绍，酒店的丸、滑是纯粹的海鲜、鲜肉原料的化身!绝对不含淀粉的滑！完全依赖手工捶打，令海鲜或鲜肉本身渐生粘性，或打成泥状，或挤出弹性十足的丸球，随意舀到小锅里涮煮，口感鲜嫩Q滑。

    “丸美”无缺组合：4种不同口味的丸子组合而成，经过师傅特殊的手艺制作而成。

    滑类组合：由不同口味的滑类组合而成，口感爽滑，富有弹性。

    强烈推荐的特色墨鱼滑(29元)，很Q很滑很嫩，澳门豆捞的丸滑类是很有特色的菜品。服务员会帮你用小勺分割后放入你的涮锅里。虾丸，因为里面有大大的鲜虾粒，很不错，还有撒尿牛丸也不错的。咬在嘴里还会有汤汁从丸子里溢出，感觉很奇特。丸子咬在嘴里脆脆的、香而不腻。这里记者就不得不讲讲撒尿牛丸的制作了，酒店的厨师长介绍说：“牛丸内包裹的一层是汤汁的固体，是用猪手、老鸡、猪棒骨、金华火腿等原料10小时熬制，使熬制的汤变浓，过滤后自然凝固，凝固后切成方块形，用特制的牛肉包在汤汁里。”就这样，神奇的撒尿牛丸就制成了。精品肥牛系列  肥牛美味而且营养丰富。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 

    澳门豆捞的牛羊肉也是很不错的，这里就不得不说说经过排酸处理的牛肉了。据酒店经理吴峰介绍说：“排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。”目前澳门豆捞的排酸牛肉有很多种：牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛，不妨试试这里的高科技牛肉，口感很不错哦！