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中国人眼睛营养太缺乏
  • 2011年10月12日 作者:
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    维生素A是眼睛最需要的营养素。如今的网络时代,人们每天上班盯着电脑,下班看着手机、电视和游戏机,眼睛几乎一刻也得不到休息。因此,很多人开始出现眼睛干涩、视力下降。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,她在学校教授“食品与营养”选修课时,每年都让学生做膳食调查。十几年来,人们的膳食内容变化不小,但有些内容是一直不变的。那就是,大部分被调查者膳食中的钙和维生素A都远达不到推荐数量。也就是说,维生素A是中国人最容易缺乏的营养素之一,和钙有一拼。

    肝脏是储藏维生素A的地方,所以,无论鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝、牛肝、鱼肝,都含有极为丰富的维生素A,吃两片就足以满足一天需要。蛋黄和奶油也是维生素A不错的来源,可惜由于它们的胆固醇含量太高而被人们疏远。

    喝250克全脂奶再加一个蛋黄,可以满足每日维生素A需要量的1/3,但范志红提醒说,脱脂奶和蛋清对供应维生素A完全没有帮助。

    另外,胡萝卜素能转化成维生素A,但爱吃胡萝卜的人不多。深绿色叶菜也是维生素A的良好来源,知道的人也很少,而且每天能保证吃200克深绿色叶菜的人比例甚低。

    太阳下山之后,在光线暗淡的楼道里上下楼梯,是检验维生素A营养状态的一个好办法。有些人目光敏锐,动作敏捷,有些人则视线不清、摸摸索索。范志红说:“我常对他们说,补充点维生素A吧,但大部分人不以为意,因为毕竟不疼不痒,难以引起他们的关注。”

    需要注意的是,普通人每天维生素A的摄入量应当控制在700—800微克,不能超过3000微克,过多摄入可能发生中毒。

    (据《扬子晚报》)

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