本报发起规范餐厨废油回收的行动后，上千家酒店踊跃响应。记者采访得知，一些酒店在规范餐厨废油回收的道路上，已经努力了很多年。??14日下午四点半，记者来到位于经十西路的舜和国际酒店，突击采访后厨管理。舜和酒店集团副总裁张孝强和厨师长王海庆欣然同意，并带领记者参观酒店后厨。“我们的后厨不怕看。”张孝强说。??因为快到晚餐时间，记者走进厨房时，厨师们正在紧张地忙碌，但还未开火。放眼望去，所有的炊具都摆放得整整齐齐，地板干干净净，没有水渍。很多工作人员都穿着黑布鞋在厨房里穿梭，这与印象中大厨穿雨靴的场景极为不同。厨房地面铺着瓷砖，但在中央的地面上，有两块方方正正的地板，记者正纳闷，一位工作人员走过来掀开地板，原来下面是两个井口。??在舜和国际酒店的厨房中，看不到一个明沟，全是暗沟。“规范餐厨废油回收，我们摸索了十年了。在社会上还未关注地沟油的时候，我们就开始做这个工作。”

    ??张孝强解释说，干餐饮的都知道，如果餐厨废油处理不好，起化学反应后，就会变成膏状，整个酒店的排水系统就会瘫痪，无异于自己给自己找麻烦，所以，从2002年开始，他们一直在探索怎样才能处理好餐厨废油。“废油硬化后，像石膏一样，用铁锨都挖不动，我们不停地进行改造。开始也会有小三轮车来收，但我们的企业做到今天这个份上，有自己的社会责任，所以现在坚决不允许，而是联系了回收公司来收。”?? 本报记者 李岩侠 刘红杰