食品卫生安全无小事，其已经成为社会关注、舆论关心的热点问题，更关系到百姓的切身利益。在这种情况下，如果不将食品卫生严格把关，恐怕很难让这些特色美食街真正成为市民和外地游客的放心去处。

    □王琳

    近年来，随着潍坊城市化进程的加快，餐饮业也日趋呈现集聚性特点。潍坊市商务局人士介绍，为发扬潍坊餐饮优势，下一步还要研究制定行业发展规划和网点发展布局，展现潍坊菜风采，打造美食之都。特别是在大众化餐饮发展方面，重点把四平路、文化路、滨河沿岸打造成特色餐饮文化集中区，为市民夜生活提供去处。(10月13日齐鲁晚报)

    每当夜幕降临后，潍坊城区一些老街上显得格外热闹，走到路口，抬头就可看到一排高大的灯箱广告牌，餐饮店铺一家挨着一家。烤鱼、川菜、湘菜、烧烤等各式菜肴吸引了众多食客，在如此好的基础下，就势打造“美食之都”、“美食街”是不错的主意。然而，在人们大快朵颐的时候，细心的市民也发现了部分小吃店并无营业执照、无卫生许可证，无独立的食品操作间，肉品来源模模糊糊，食品安全状况堪忧等等不和谐的因素。

    很多外地客人来潍坊，要求带他们到大街小巷去寻找有浓厚地方特色的食品，笔者却常为不知把人带到哪里去而苦恼：通常做得比较好吃比较正宗的小店，其店面的卫生却十分糟糕。看到客人小心翼翼绕过地上的垃圾而迟迟不敢落座的置疑眼神，心中真如打翻了五味瓶。

    食品卫生安全无小事，其已经成为社会关注、舆论关心的热点问题，更关系到百姓的切身利益。如今人们生活质量提高了，胃部也在逐步“觉醒”，对食品的卫生安全要求越来越高。不断涌现的食品安全事件，令人们谈“食”色变，也让隔三差五下馆子的食客犯了难，更使不少特色小吃店遭受信任危机。在这种情况下，如果不将食品卫生严格把关，恐怕很难让这些特色美食街真正成为市民和外地游客的放心去处。相反，当这些特色美食街因为一次次暴露出的食品安全问题失去“民心”时，恐怕将以迅雷不及掩耳之势衰落，到那时，再补救已晚。

    虽说食品卫生多数要靠店家自觉，部分商户也懂得长久经营之道的内涵，但商家毕竟是商家，天生的逐利性不可避免地为食品安全埋下了隐患，尤其似这类街边的特色小吃，店家往往是在口味上下足了功夫，却忽略了卫生情况。从长久眼光来看，要打造“美食之都”除了在口味上下功夫，更需要警惕被食品安全拖了后腿。餐饮环节涉及卫生、工商、质监等多个部门，涉及多种技术手段应用和监管，只有在这样监管下，食品安全才会真正有保障。