本报记者 李晓闻 

    在众多酒店支持下，自愿与济南环科资源利用公司签约、同意其定时上门收集餐厨含油废水的酒店已增加到400家，一直处于半停产状态的回收企业终于能天天开工运转起来了(本报10月18日A10版曾报道)。

    餐厨废油加工企业“起死回生”让我们看到，社会与媒体的监督终于奏效了。“天天开工，是一个月前我想也不敢想的奢望。”不知道该废油加工企业的负责人在高兴之余，有没有一份担心？地沟油的利用渠道开始疏通了，是否能一直畅通下去，再无阻碍？

    长期以来，餐厨垃圾得不到有效的收集和处理是地沟油产生的一个根本原因。如果能够从源头上将餐厨垃圾进行分类处理和监管，不仅可以避免产生大量地沟油，还可以生产出大量肥料或者燃料。而这需要政府、餐饮单位和垃圾处理单位形成互惠共赢的良性产业化运营模式，并一直持续下去。我们都知道，如今地沟油回收出现转机，是公众与媒体联合起来进行“严打”的结果，然而“严打”只是一时，我们却不希望地沟油在一时消停之后，又重新回流餐桌。

    要根治地沟油，确保餐厨废油加工企业一直“吃饱饭”，首先回收企业的规范管理和透明运作要始终如一，我们希望详细的台账和严格的管理流程不是一时作秀，正如我们希望地沟油不是一时躲猫猫。治理难度之大让我们不得不防范地沟油卷土重来，希望社会和舆论的监督松懈下来的那一天，不是地沟油回流餐桌之日。