本报济宁11月9日讯(记者 李倩 通讯员 王树果) 9日,记者从商务局获悉,首届鲁菜大赛报名开始了,济宁预赛选拔工作也已展开,目前接受企业参赛报名。大赛设置“鲁菜筵席创意设计奖”、“鲁菜创新金牌厨师”等奖项,优胜者将被授予“山东省首席技师”等称号。
“鲁菜作为中国菜系之首,近年来发展速度落后于其他派系,究其根本原因,在于鲁菜创新不足。”济宁市商务局副局长韦平说,济宁菜又被称为鲁西菜,历经多年形成重色、重味、重火候、重形态的美味菜品。
为推动鲁菜创新发展,弘扬鲁菜饮食文化,加强企业交流合作,倡导绿色健康消费,省商务厅、省人力资源和社会保障厅主办,齐鲁晚报等承办了山东省首届鲁菜创新大赛。据了解,大赛分预赛和决赛两个阶段,大赛设“筵席”和“热菜”两个比赛项目。筵席是由各参赛团队自行设计并在60分钟内制作完成一桌8人量筵席。热菜是由各参赛选手在30分钟内现场制作完成一款8人量热菜。
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济宁菜分为:济宁本土菜、外邦会馆菜、孔府菜、微山湖淡水鱼菜、梁山菜、清真菜、寺院菜等。
济宁名菜有:罗汉面筋、糖熘鲤鱼、黄焖全鸡、炒核桃鸡、清炖全鸭、烧杂拌、八宝圆鱼、虾仔玉兰片、八宝布袋鸡、醋熘肉片烧海参原汁虾仁、炸虾排、奶汤桂鱼等。