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- 2011年11月15日
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到刘培金等养殖户家里批发草鸡,价格为20元/公斤,流入到市场中转,价格就变成了35元/公斤。草鸡的价格一路蹿升,直到进入厨房,被端上餐桌,草鸡的价值实现了最大化。
“临沂人吃鸡,全国第一。”刘士民说,这句话绝对不夸大。“我提供给临沂市场的草鸡,每天专供酒店的有5000多只,占据了整个草鸡市场的40-50%,仅市区一天就能吃掉9000只鸡。”刘士民告诉记者,临沂消费的草鸡,当地草鸡占了很少的比成,大部分草鸡从东三省、江苏、河南、河北等地调拨到临沂,即使如此,也远远不能满足临沂巨大的草鸡消费市场。
全国吃鸡属山东,山东吃鸡看临沂。市区育才路蒙山风味草鸡店总经理曹光志同样认为,临沂人吃鸡全国第一。“我这个草鸡店,加工好之后,平均价格为72元/公斤,平均一天能卖掉120只鸡。”曹光志说,早晨8点之前,鸡贩子将杀好的草鸡送到饭店厨房,一天100多只,仅做鸡的工作人员就得固定五六个人。
综合刘士民和曹光志两个人的观点,临沂市区一天吃掉9000只鸡,一只鸡按1.5公斤的重量来计算,每公斤72元,也就是说,市区顾客每天吃鸡要花掉近100万元。
“一天吃掉9000只鸡,仅限于市区。如果加上蒙阴、平邑等吃鸡大县,全市一天到底能消费多少只鸡,不太好估计,保守说,应该有3万只左右。”刘士民说。
为适应临沂巨大的吃鸡市场,曹光志在工业大道北段专门装修了1.5万平方米的草鸡店,这个店投入运营后,一天就能卖掉200只鸡。
另据曹光志介绍,临沂人爱吃鸡,成就了以东三省为重心的草鸡批发市场。“东三省,地广人稀,尤其适合放养草鸡,在当地崛起了若干家大型的草鸡批发有限公司,专门对接临沂市场。”
曹光志说,每年中秋节前后,临沂的草鸡基本供应不上,批发价格飙升到每公斤40多元。“谁能够抢到草鸡,谁就是赢家,按成本来计算,加工好的草鸡以72元/公斤出售,都是赔本经营。”曹光志说,当前的草鸡市场仍是需求旺季、供应淡季,尤其是老公鸡,到了“一鸡难求”的尴尬境地。
临沂人吃鸡,吃出了名堂。“干一行、懂一行”,在刘士民和曹光志的眼里,这是什么样的鸡、鸡龄有多大、在哪里长大的、是否吃饲料,他们看一眼,一搭手就能猜个八九不离十。
临沂人吃鸡,同样带动了周边省市,目前,济南、青岛、日照、莱芜等地的市民吃鸡已经蔚然成风。临沂的草鸡店不仅在省内安营扎寨,还开到了江浙一带,开进了京城。
文/片 本报记者 孙贵坤
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