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- 2011年11月18日
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 【PDF版】
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秋冬季节,病毒活跃,人体免疫力下降,正是流感易发时期。流感的症状跟感冒相似,如出现咽痛、流涕、鼻塞、咳嗽、咳痰等,但流感多数还有全身症状,如发热、全身酸痛、乏力,有些甚至会有呕吐、腹泻等肠胃炎的表现。新生儿和婴幼儿的症状往往不如成人明显,可表现为低热、嗜睡、食欲差、呼吸急促、脸色发紫和脱水等症状。大一些的儿童则容易出现气喘。孕妇感染流感病毒,严重时可能导致流产、早产、胎死宫内等后果。肺炎则是各类人群最常见的并发症。
流感虽然可怕,但却可防。纽崔莱营养与健康研究中心建议:人类自身的健康体魄是唯一且长效的流感“预防针”!所以,平衡膳食,保持充足的营养摄入,提高人体自身免疫力是预防流感的重中之重。
用平衡饮食铸就免疫坚持壁垒
人体是一个奇妙的组合,各种营养素在健康人体中的分布处于一个平衡状态。这种状态需要我们经常去保养和维护,长期均衡摄取品种多样的食物,为机体筑起一道坚固的免疫外墙。许多高寿的健康专家在谈到养生秘诀时,常常都有一个准则“什么都吃,什么都不多吃”。“什么都吃”体现的是丰富食物种类,确保多种营养素成分,“什么都不多吃”则体现的是均衡摄入营养,控制各营养素摄入比例。据科学发现,目前我们机体必需的七大营养素分别为水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。现实中人们也不可能每天都吃那么多种食物,那么精确的量。但至少一周内做到摄入各类食物,尽量每顿能粗细、荤素、干稀搭配,这样营养效果更佳。
用营养素保障免疫钢铁长城
营养和一些植物成分对于调节机体免疫力的积极作用越来越受到重视。有些营养素是机体不可或缺的组成部分,一旦出现缺乏,机体抵抗力就会明显下降,容易受到疾病的威胁。而天然植物提取物则在流感病菌侵袭时,可以帮助机体应对考验。
免疫营养主力军:蛋白质
蛋白质约占人体体重的16%,是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础。当流感细菌或病毒入侵,机体会产生免疫球蛋白(也就是抗体)将它们围剿。这些免疫球蛋白的合成也需要蛋白质的参与。氨基酸还是许多消化酶(帮助消化)、血红蛋白(帮助运送氧气)等的构成原料。
蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白两种。黄豆是吸收率最高的植物蛋白,鱼、肉、蛋、奶等是动物蛋白,吸收率也都很高,不过肉类脂肪含量也较高。素食者、偏食的小朋友、肠道吸收功能弱者、孕妇、老年人较容易出现蛋白质缺乏。如果饮食跟不上,应适当加以补充。
免疫营养生力军:维生素C
众所周知,维生素C具有抗氧化作用,可以增强免疫力、抗衰老、美白等。维生素C是水溶性的,可以在全身到处跑,因此,几乎可以保护身体所有器官的细胞免受自由基的攻击；但正因为它是水溶性的,不能储存在机体里,容易随尿、汗水流走,所以人们应该经常进行补充。
新鲜大枣、柑橘、柠檬、柚子、草莓等水果都含有丰富的维生素C,而野生的刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等的含量更多。另外,豆类发芽后也可产生维生素C。
免疫营养英勇军:维生素A
维生素A负责维护上皮细胞的健康,并帮助合成免疫球蛋白。上皮细胞在哪里最多?呼吸道和消化道。也就是说,如果这些地方的上皮细胞抗体抵抗力下降,人就容易得呼吸道和消化道感染。维生素A也有抗氧化作用,研究表明,摄入不足患肺癌的机会就会增加。维生素A主要来源于动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油、奶油等。不过需要注意的是,维生素A是脂溶性维生素,不能随尿排走,会在体内积蓄,大量摄入的话容易造成中毒。β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素可以在人体里转化为维生素A,具有与维生素A一样的功效,而且不容易蓄积中毒,可以安全放心使用。
胡萝卜素在深绿色或红黄色的蔬菜水果中含量较多,如胡萝卜、西兰花、番茄、芒果、辣椒、红心红薯、柿子等。少吃水果蔬菜的人,应该适当补充一些维生素A或者类胡萝卜素。
免疫营养新力军:植物营养素
很久以前,许多植物的药用价值就被人类利用。纽崔莱营养与健康研究中心研究发现,针对性地补充某些天然成分或者天然的植物营养素,有助于维护身体机能,帮助机体应对考验。如大蒜的蒜素有助于抵制流感病毒的侵袭。松果菊含有多种免疫活性成分,可刺激免疫细胞活力,有助于加快免疫系统的应激速度,帮助调节免疫力。
如此看来,只要重视饮食营养的均衡,调节自身免疫力,就能有效抵挡病毒细菌的入侵。如果饮食难以做到均衡,则应适当补充这些营养素,特别是以植物提取物的形式进行补充,这样更为安全。
在流感高发时期,还要多喝水、勤洗手、勤晒衣被、经常开窗通风、少去人多密集之地,减少病毒的可乘之机。存有自我保护的意识,拥有强大的免疫力,那么,流感再凶猛也都不可怕。
【健康小知识】
寒冷季节吃点“保暖食物”
冬季很多人开始抱怨自己常常“手脚冰凉”、“畏寒怕冷”。殊不知,这并非穿上厚厚的鞋子、戴上手套就能够解决的问题,拒绝“畏寒怕冷”,还要从我们自身的营养想办法。
摄入充足热量——充盈你的防寒燃料库
“在冬季低温的环境中,为了维持体温在正常的范围内,除了通过保暖衣裤减少身体热量散失的速度,我们的机体内部也在不断地消耗热量来维持体温的恒常。所以,就需要摄入足量的含有碳水化合物和脂肪、蛋白质这三大产热营养素的食物,以保证能量的充足。”蛋白质的供给量以占总热量的15%～17%为宜,尤其不可忽视对优质蛋白质食物的摄取,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
进食多种蔬果——获取必要微量元素
“部分人群容易因蔬果摄入不足而导致维生素缺乏。”,例如,缺乏维生素C时可导致口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、毛囊角化或皮下淤斑等症状。其防治方法首先应扩大食物来源,可适当吃些红薯、胡萝卜、南瓜、番茄等红色食物以及西兰花等,它们均富含维生素C,以及可转变为维生素A的类胡萝卜素,有助于增强呼吸系统的免疫力,减少感冒发生的几率。此外,冬季寒冷,会影响人体的营养代谢,使各种微量营养素的消耗量均有不同程度的增加,因此,还应及时补充含有钙、铁、镁、锌、铜、钾、钠等的食物及营养补充品。
搭配有助血液循环和能量代谢的食物
芝麻、菠菜、花生、豆腐、木耳,以及大蒜、辣椒、咖哩、胡椒、生姜等食物中,含有丰富的维生素E、维生素C和一些植物化学素,对血液循环有一定的帮助。而在药食两用食物的选择上,适当食用些红枣、当归、党参、桂圆、山药、枸杞等,用以煲汤或烹调,有益于气血和脾胃的调补,提高人体的耐寒能力。
据现代研究发现:橘子皮里的橙皮甙有软化血管的作用,这种柑橘提取物制成的补充食品可改善手脚冰凉的症状。因此,在烹调中适当地使用陈皮,或在制作新鲜果汁时加入少量橘子皮或柠檬皮,于料理机中打碎一起饮用,可补充一些柑橘提取物,有利于心血管的健康。
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