| 省城一些餐馆消毒设备摆着装样子 |
| 说用消毒柜 连电都没插 |
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- 2011年11月28日
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 | ◤一名工作人员正在饭馆里清洗餐具,然后放在消毒柜里控水。 本报记者 孟敏 摄 |
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本报记者 孟敏 实习生 姜东林 刁琳昊
去饭店餐馆吃饭,经常会看到店家将消毒柜摆在显眼位置,然而,近日记者调查发现,部分餐馆消毒设备成了摆设。
饭店工作人员
自曝餐具卫生差
在花园路附近一家饭店,进门后有一个鱼缸,鱼缸的旁边就摆着一个消毒柜,和冰箱差不多大。“这个消毒柜半个月了没用过一次。”在这家饭店工作的刘先生表示,他经常注意这个消毒柜,从来就没见它开过,只是把茶杯、酒杯、小茶碗等刷完后放进去控控水。
据刘先生反映,饭店一直用劣质散装洗洁精来洗碗,只要有人来检查,就把这种大桶装洗洁精藏起来,等检查人员走了之后再拿出来继续用。此外,饭店的工作人员还把用来刷碗的盆儿和拖把放在一起,清洁人员既用盆涮拖把,又用盆来洗碗,这让他不能接受。家里的盆还分洗脸盆和洗脚盆呢,洗餐具哪能和涮拖把用一个盆?
“等洗完后,工作人员就用抹布把餐具擦干。”刘先生说,“别看餐具很白,抹布可又脏又黑。就这样的条件,餐具还不消毒。”刘先生说,这家饭店虽说规模不是很大,但也有50张餐桌,平均每天的客流量不低于100桌,流动性非常大,卫生这么差,实在让人看不下去。
消毒柜不插电
摆在那里装样子
23日上午,在文化东路附近一家卖麻辣烫的小吃店里,一名客人刚走,外面站着等的客人就进来坐下了,服务员把顾客刚用过的碗筷冲洗了一番,又拿去给其他顾客用了。在历山路附近的几家小型快餐馆内,记者环视一圈儿,也找不到消毒柜的踪影。
在山大路和山大北路交叉口附近的十来家小餐馆,有的压根儿没有消毒柜,有的消毒柜里则放满了杂物,甚至连毛巾、餐巾纸都放了进去,消毒柜柜壁还布满了油渍,成了储物柜。
在解放桥北的一家小餐馆。“你在进行餐具消毒吗?”看见老板正在把洗好的餐具放到消毒柜里,记者询问。“对,天天都用消毒柜消毒。”老板回答说。但记者注意到,消毒柜压根儿没有通上电源。看记者紧盯着消毒柜,老板警觉起来,把记者撵出了厨房。
连日来,记者在省城调查了20余家中小餐馆发现,消毒柜变成储物柜、没插电装样子的现象,在中小型餐馆中为数不少。“消毒柜本来就贵,用电又多,小餐馆用不起。”一家餐馆的老板坦诚地说,餐具持续消毒一般要15分钟,一般消毒柜的耗电量约为1度/小时,商业用电价格约1元/度,即使在营业时间正常使用消毒柜,每天也要10元左右电费,还不如用热水多烫烫,一样起到杀菌作用。
有的餐馆
用洗衣膏洗碗筷
在山大路的一家饺子馆,正好赶上午餐时间,几位食客在菜还没上来前,先用茶壶里的热水将碗筷冲洗了一遍。“虽说是消毒餐具,但还是觉得不太可靠,自己用热水再冲冲,求个心理安慰。”顾客姜乐说。
在洪家楼附近的一家连锁快餐店,店中的消毒柜正在运行,刚从里面拿出的餐具还很热。据店里的工作人员介绍,他们先对餐具进行人工清洗,然后再放入高温消毒柜中进行高温消毒杀菌,“虽然这样比较费时费力,没有配送划算,但消毒柜摆在店里,顾客看着放心。”
济南一家餐具消毒设备销售公司的赵姓负责人表示,大型餐具清洗、消毒设备,价格从几万元到十几万元不等,且大都需要锅炉等配套设施,销售对象一般是星级酒店、学校食堂、大型企事业单位等,“一般中小餐馆不具备这样的条件,很难承受。”
“要把餐馆里的餐具全部消毒,一般需容量较大的消毒柜,而很多餐馆为了应付卫生部门的检查购买了家庭用的小型消毒柜。”一位不愿透露姓名的餐馆从业人员透露说,有的餐馆用洗衣膏来刷洗碗筷,去脏去油效果比用洗洁精好。
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