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- 2011年12月06日
作者:
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 【PDF版】
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材料:鸡蛋1只、豆腐半块、骨汤150克、小葱末少许
做法:
1.将鸡蛋打散,豆腐捣碎。
2.将骨汤煮至水沸,加入豆腐以小火煮,适当进行调味,并撒入蛋花。
3.最后点缀小葱末即可。
什锦炖排骨
材料:排骨600g、胡萝卜20g、洋葱50g、板栗10个、大葱1根、姜3片、蒜5瓣、盐3g、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉1g、酱油25ml、白糖15g
做法:
1.排骨剁成小块,然后汆水待用。2.洋葱、胡萝卜去皮洗净切块,栗子挨个“卸甲”,葱去外皮切段。3.排骨再放入沸水(水不要太多)中,让洋葱陪着它一起煮熟,把煮排骨的汤盛一点出来,和酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉、香油拌在一起做成调味汁。4.这些调味汁一分为二,把一半先放入煮排骨的锅中,放入葱姜蒜,小火烹制。5.当水分少了1/2之后,再把剩下的胡萝卜、栗子,还有剩下的调味汁倒进去,调中火煮20多分钟后,汤汁差不多收干了即可。
鳗鱼饭
材料:鳗鱼150克、笋片50克、青菜100克、米饭100克
做法:
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度。3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。4.笋片、青菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅。5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
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