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- 2011年12月08日
作者:
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 【PDF版】
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 | ◆书名:《救命饮食》
◆作者:T·柯林·坎贝尔等
◆出版社:中信出版社 |
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提要:
以先进的机器来治疗心脏病,看似成效很好,但其实令人相当失望。心脏搭桥手术和血管成形术不仅无法处理心脏病的根本原因,更无法预防心脏病发,最糟糕的是,除了危在旦夕的心脏病患之外,没有人的寿命能因而延长。
还记得哪种硬化斑的累积会导致心脏病发作吗?是那些较小、较不稳定、容易破裂的硬化斑。然而心脏搭桥手术锁定的目标,却是最大、最明显的硬化斑,这些硬化斑或许会导致胸痛,却不会导致心脏病发作。
血管成形术的情形也差不多,这项昂贵且风险高的手术,是先辨认出冠状动脉阻塞之处,然后插入气囊充气,这样可以把硬块推回血管壁,让更多血液能够通过。然而,在每16个接受手术的病人中,就有一名会在手术中出现“突发性血管闭合”,因而导致死亡、心脏病发或必须采取紧急心脏搭桥手术。即便没发生这些情形,手术失败的概率仍相当高。更不值的是,在手术后4个月内,先前经过“挤压”而张开的血管,有四成会再度闭锁,导致手术失效。
如果不考虑这些不顺利的结果,血管成形术确实可以暂时解除胸痛,但最容易导致心脏病发作的小阻塞,当然还是无法靠血管成形术来彻底解决。这到底是怎么回事呢?虽然过去50年来的心脏病研究似乎为大众带来许多好处,但我们还是得扪心自问:我们真的赢了这场战争吗?我们是否能有一些不同的做法?比方说,50年前从饮食中学到的教训?先前提过的莱斯特·莫里森医生所发现的饮食治疗法,后来又怎么样了呢?
那些发现后来多半被迫销声匿迹了,我是在近年才知道这些20世纪四五十年代的研究。真不明白,我在20世纪50年代末和60年代初读研究生时,为什么专家不肯承认有这类研究在进行,或是有人在认真思考这些调查?而与此同时,美国人的饮食习惯却是每况愈下,美国农业部指出,大家比30年前吃进更多的肉和脂肪——显然,我们走错方向了!
过去20年间,这些已被大家遗忘的信息再度浮上台面,于是,反对现状的争战又再次加温。几位极为优秀的医生证明,要对抗心脏病,其实有更好的方法。他们以最简单的治疗,展现出突破性的成功,再度显示最好的药物就是食物!
猜猜看,全美甚至全球最好的心脏病医疗中心在哪里?根据《美国新闻与世界报道》的报道,答案是:俄亥俄州的克利夫兰。来自全球的病人纷纷搭机前往克利夫兰医院,请最好的医生进行最先进的心脏病治疗。
在这家医院中,有位大有来历的医生——小考德威尔·埃塞斯廷!他曾以耶鲁大学学生的身份参加1956年奥林匹克运动会,并获得一枚金牌。在克利夫兰医院受训后,他曾到越南担任军医,因此获颁铜星勋章。之后,埃塞斯廷医生在这家全球一流的医疗机构中,成为极成功的医生,并担任该院的院长、理事会成员、乳腺癌工作小组召集人、甲状腺与副甲状腺科室主任。他这辈子几乎什么事都做得比别人好,慈悲谦逊的他,不论是事业还是个人生活都达到了成功的顶峰。
我最欣赏埃塞斯廷医生的一点,并不是他的资历或所获得的奖项,而是他能坚持寻找真相。勇于挑战体制的埃塞斯廷医生,曾邀我参加他所筹备的“第二届脂质与冠状动脉心脏病之根除及预防全国会议”,并为这次会议写了下面这段文字:
我担任外科医生已有11年,对于美国医学界癌症与心脏病的治疗模式,我已经完全绝望了。这100年来,癌症管理几乎没有改变,也没有人认真地在预防心脏病与癌症。然而,我发现这些疾病的流行病学很值得讨论:全球有3/4的人并未罹患心脏病,而这项事实与饮食的关系非常密切。
埃塞斯廷医生开始重新审视医疗实务:“我发觉医疗、血管造影、手术介入都只能治标；心脏病需要不同的方式,才能治本。”他决定测试全植物素食对已确定罹患冠状动脉心脏病的患者有何影响,于是开始使用最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病,结果获得极为显著的成果。
◆书名:《救命饮食》 ◆作者:T·柯林·坎贝尔等 ◆出版社:中信出版社
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