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- 2011年12月12日
作者:
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 【PDF版】
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 | ◆书名:《救命饮食》
◆作者:T·柯林·坎贝尔等
◆出版社:中信出版社 |
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◆书名:《救命饮食》 ◆作者:T·柯林·坎贝尔等 ◆出版社:中信出版社
提要:
或许你已经听过这个消息。也许你曾看过一些可怕的统计数字,知道美国人肥胖的问题。
或许你只是单纯地发现,在杂货店购物的人中,大腹便便的人愈来愈多。
也或许你曾在教室、游乐场或幼儿园注意到,许多孩子深受体重超重之苦,跑不了几米就气喘如牛。
现在实在很难不注意到大家的“体重之战”,翻开报章杂志、打开广播电视,都可以看到美国人面临体重的问题。事实上,每三个美国人里,就有两个人过重,而在成年人里,肥胖人口占了1/3,这些数字不仅很高,而且上升的速度快得令人担忧。
那么,到底怎样叫做“超重”?怎么样才叫做“肥胖”呢?这里有一个“身体质量指数”(BMI),是表示身材的标准模式,它代表体重(以公斤计)除以身高(以平方米计)的比数。根据官方标准,BMI超过25表示过重,超过30就表示肥胖,男女的衡量标准相同。
说到体重超重这件事,最让人难过的大概是体重超重与肥胖的儿童人数越来越多了。美国15%的未成年人(6～19岁)体重超重,另外还有15%陷入肥胖的危机。
体重超重的孩童会面临许多心理与社会方面的挑战:体重超重的孩子不容易交到朋友,也常被认为是好吃懒做,进而使他们更容易在学习和日常生活中碰到困难。在青春期则可能会出现自信心缺乏的问题,影响甚至相当长远。
体重超重的年轻人,常需要面对各种健康问题,举例来说,他们的胆固醇浓度通常都较高,而这正是许多致命疾病的指标。此外,他们也较容易患上葡萄糖不耐症,因此糖尿病接踵而至。Ⅱ型糖尿病原本是成年人的专利,但现在青少年的罹患比例却正急速蹿升。肥胖孩童患高血压的概率,是正常孩童的9倍；而每10个肥胖的孩子里,就有1个会发生睡眠呼吸中止,这种疾病将会导致神经认知系统的问题。最后,肥胖孩子的身上也不难发现各种骨骼问题。更糟的是,小时候胖,长大之后仍可能成为肥胖的成人,这就显著增加了他终生被这些健康问题所困扰的可能性。
肥胖的人可能很多事情都没办法做,因此无法好好享受生活。比方说,他们没办法尽情和儿孙游戏,他们不能长途旅行,不能运动,在电影院或飞机上也不可能坐得舒舒服服,当然也无法拥有丰富的性生活。事实上,对他们来说,可能连好好地坐在椅子上、不要腰酸背痛都是奢望。
市面上的瘦身计划宛如经济黑洞,吸走大把金钱却没任何回报,但我们的体制竟容许甚至鼓励此种欺骗手法。对许多肥胖的人来说,站着会让膝盖很吃力,而过重的身形也会严重影响身体活动力、工作、心理健康、自我看法与社交生活。这些事情虽无关生死,却会让人错失生命中值得好好享受的许多乐趣。
当然,没有人愿意变成胖子,那么,为什么2/3的美国人体重超重?还有1/3的美国人肥胖?据估计,在1999年,光是与肥胖相关的医疗支出就有700亿美元,而仅仅3年之后,“美国肥胖学会”把2002年的这些花费列举出来,总额竟高达1000亿美元。这还不止,更糟的是,美国人还白白花费三四百亿,想要预防肥胖。他们花大钱参加特殊的瘦身饮食计划,吞下能抑制食欲或调整新陈代谢的药物,这基本上已经成了全民运动。
这类瘦身计划宛如经济黑洞,吸走大把金钱,却什么回报也没有。这就好像你花了40美元,找工人修好了你厨房里面漏水的水池。但两周之后,水管又爆裂了,污水淹没了整个厨房,你不得不再花500美元对厨房进行彻底的修缮。我敢打赌你肯定不会再找那个修水管的人来做这项修缮工作。
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