| 烟台中等职业学校烹饪技能大赛昨举行 |
| 酒店负责人竞赛现场“抢人” |
| 本报通讯员杨建新本报记者侯文强 | |
- 2011年12月16日
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 | 一位选手正在制作清蒸荷叶鱼。
本报记者 赵金阳 摄 |
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15日,烟台市中等职业学校烹饪技能大赛举办,全市9所学校的88名选手到烟台商贸高级技工学校参赛,多个酒店负责人也来到竞赛现场挑人才。大赛组委会负责人说,企业来竞赛现场抢人,这在烟台还是头一次。
擀出的饺子皮
要用尺子量
300克面粉摆在眼前,然后和面、搓条、做30个剂子,并将其中15个剂子擀成饺子皮。饺子皮必须中间略厚于周边,直径为7厘米且没有毛边。制作过程中不得使用压面机等工具。
这一切都需要在15分钟内完成。参赛的21名选手都是各学校选拔的尖子,但仍有1名学生因难以完成而弃权。大赛评委陈红林说,比赛的难点就在于既要使自己揉出的面劲道好看,又要在最短的时间内完成。
记者在现场看到,一名选手在擀完第一个饺子皮后,拿出尺子进行了测量,直到确定直径为7厘米后,才开始擀下一个饺子皮。
在中餐热菜比赛现场,24名选手则跟“青椒土豆丝”较上了劲。按照规定,选手要在8分钟内,用菜刀将两个土豆去皮,切成长短粗细一致的土豆丝,然后炒出色泽白嫩且香脆的青椒土豆丝。
大赛办公室竞赛组组长邓介强说,土豆丝的长短、入锅的时间、菜品的重量等都很有讲究,一些酒店采取精细数据化管理,原料的重量都要精确到克。
厨师急缺
工作三年月薪过万
与往年不同的是,今年的竞赛现场引来了不少酒店负责人。烟台百纳餐饮有限公司厨政总监孙建国说,现在餐饮行业发展很快,但是很缺厨师,竞赛选手都是各个学校的尖子生,他们希望在现场找到一些好苗子。
记者了解到,酒店实习的学生月薪1200元,半年后根据表现每月能拿到1500元至1700元。孙建国说,刚入门的厨师不会给太多工资,但是只要工作两三年,一般就能拿高薪,月入万元不成问题。
烟台观澜会所滨海广场店行政总厨董晓明也来到了竞赛现场挑人。他2006年毕业于烟台市商贸高级技工学校,一年前当上了行政总厨后,月收入1万余元,每月还有车补等福利。董晓明说,工作3年后升入厨师长的人有很多,待遇一般都很好。
大赛组委会竞赛组组长郑介强说,酒店负责人来竞赛现场抢人才,这在烟台还是头一次,烹饪专业学生的就业形势越来越好。
“烹饪专业的学生每年都供不应求。”烟台市商贸高级技校副校长赵军说,现在他们愁的是怎样招收更多的学生,而不是为他们找到工作。据了解,该校烹饪专业师资力量雄厚,每年都会向人民大会堂推荐学生,300多个学生基本全部成功就业。
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