|
|
- 2011年12月19日
作者:
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
□王琳
让就餐“安全指数”真正起到督导作用,食品监管部门在对餐饮单位推行标识卡时,绝不能抱着一劳永逸的心态,对餐饮单位的考察要做到“随时”、“随地”,不定期对已经发放标示卡的餐饮单位进行抽查。
近日,齐鲁晚报报道了潍坊市食品药品监管局开始对全市餐饮单位实施“管理制度、监管档案、管理标识、管理记录、考核培训”“五统一”管理,推行“就餐安全指数”标识卡。
随着现代生活水平的挺高,市民外出就餐不仅对菜品口味有所要求,对餐厅内各方面的就餐安全要求也越来越高,但是由于餐饮业的进入门槛较低,大量企业涌入,导致业内某些餐饮店运作欠规范,服务质量较低,卫生问题反倒成了难以根除的顽疾。如果能由食品监管部门“出面”,统一颁发标识卡,标出餐饮单位的食品安全指数,并张贴在店内,让前来就餐的顾客对这家餐厅的卫生标准一目了然,想想确实不错。
但问题时,这项政策虽然看起来很美,但是真正实行起来,还要注意有持久耐性才可以。对餐馆就餐“安全指数”的考察不能只在一朝一夕,避免某些餐馆为了应付检查而大搞突击工程,在评“就餐安全指数”时想尽一切办法争个先进,检查人员人员一走,又原形毕露。例如,一些餐馆为了谋取利益,经常昧着良心使用地沟油,厨房卫生情况也令人担忧,甚至使用变质的原材料加工食品,但为了在“就餐安全指数”上争个好成绩,可能会在食品监管部门下来检查时做好表面功夫,清扫厨房、食用花生油,可是这样的状态到底能坚持多久,就不得而知了。
记得曾有学者评论,在商业社会中,拉大投入和产出差,以最小的投入换取最高的收益,本无可厚非,但前提应该是健康和安全的。商业无论多么发达,也要在法律和道德允许的范围内运行。但是一些餐饮企业的无良商家疯狂追逐利益同时,已经丧失起码的良心、道德,大大损害了消费者利益。
为避免此类情况的发生,让“就餐安全指数”真正起到督导作用,食品监管部门在对餐饮单位推行“就餐安全指数”标识卡时,绝不能抱着一劳永逸的心态,对餐饮单位的考察要做到“随时”、“随地”,不定期对已经发放标示卡的餐饮单位进行抽查,对那些餐饮领域里的违法乱纪事件,加大加重处罚力度,实行“零容忍”和“行业退出”机制,打击违法者、震慑心存侥幸者、安慰恐惧的消费者。只有这样,才能让谈食色变的大众们,对餐饮安全重新恢复信心。
| |
