黄曲霉毒素广泛存在须正视 -齐鲁晚报数字报刊

食品专家:

黄曲霉毒素广泛存在须正视

2011年12月27日　作者:
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　　“公众对黄曲霉毒素这么关心,也从侧面反映了对这个东西的陌生。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长范志红接受本报记者采访时说,“其实这个东西在平时很多食物中都存在。”
　　范志红举例说,花生、玉米、坚果类食物,都可能由于发霉而产生黄曲霉毒素。
　　“这些东西发霉后千万别吃,可能一颗霉花生中黄曲霉毒素含量就能超过一盒奶的含量。”范志红表示,对于这种广泛存在的有毒物质,公众须有正确认识。
　　　本报记者　刘志浩