| 原材料、人工成本上涨导致收支不平衡 |
| 部分餐馆不再“掺和”年夜饭 |
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- 2011年12月27日
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本报泰安12月26日讯(记者 喻雯 实习生 孙静波) 龙年春节将至,泰城各大餐饮企业的年夜饭预订也拉开帷幕。受原材料、人工等成本上涨,今年年夜价格与去年相比有所上涨,甚至有的酒店因此退出了今年年夜饭市场竞争行列。
“从今年预订情况来看,和去年同期预定人数差不多,22个房间现在已预订出去7个。”东方假日酒店前台工作人员高女士说。在采访中记者了解到,该家酒店的年夜饭分为3690元、2690元以及1980元三个标准。“今年泰城的年夜饭价格普遍上涨,像是去年我们最低标准是1200元,今年最低标准则是1980元,除了菜品上做了调整,最大原因来自物价上涨的压力。”高女士说。泰安御膳楼有关负责人宿先生表示,截止到现在,年夜饭的预订率已超过了80%。其中,688元、888元这种价位的宴席是最受欢迎的。
采访中记者发现,尽管预订火爆,但原材料价格的上涨及各种费用,让许多酒店都大呼压力倍增。“一到年夜饭期间,最大的压力来自于原材料价格的上涨,再有就是员工三倍薪水的压力。消费者都觉得年夜饭是利润丰厚,其实从往年来看,已经显示出收支不平衡的现象。”泰山名人酒店工作人员称。
而东岳大街一家酒店工作人员透露,酒店并没有看重年夜饭的利润,但每年必办年夜饭,也是为了回馈老客户,向市民展示酒店文化。“餐饮行业目前都出现了用工荒,而且一到年底这种现象会更严重,年夜饭也变成了没有利润只有压力的事情。”这位工作人员坦言,目前泰城一些中小规模饭店已经退出了年夜饭竞争行列。
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