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- 2012年01月16日
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在老烟台人眼里,十五之前都是年。就是说,十五之前,几乎每天都有要忙活的事。像蒸年糕、蒸饽饽、炸鱼、吃饺子这些烟台过年的老习俗一直延续到现在,虽然过年在年轻人眼中越来越淡,但是受老一辈烟台人的影响,过年该走的流程在近几年又被重新拾起来。让我们回首烟台春节的浓浓年味,看看咱们烟台人过年有些啥讲究。
腊月二十五:蒸馒头
馒头要勒八道,预示着发,裂个口子是“笑”了,预示着明年好。当天至少蒸6个,孩子们是吃不到的,留出5个供奉祖宗,供奉完了再收起来留着初一给客人吃。
同时,百姓家里还要蒸“岁”,用梳子在上面刷一刷按上印。还要蒸莲子,意思是今年要生儿子,明年还要生,孩子和父母心连心。
腊月二十六:蒸包子
包包子的材料有豆腐、粉条、虾皮,另外还要蒸“神虫”也是馒头一种,等蒸出来干了后丢在面缸里,预示着有吃不完的面,吃不完的米。
还要蒸发糕,放在窗台上,预示着明年不仅出门发财,而且财富从窗户里也能丢进来,会放很长时间,家里有孩子的就会偷吃掉。
腊月二十七:炸鱼
烟台人过年少不了炸鱼,常见的有带鱼、小黄花鱼,带鱼是留着自己吃,没有鳞的鱼不能上桌待客,还要做一些好点的鱼,和着面过上油,黄花鱼会做几个留着大年三十晚上吃,剩下的留着来客人吃。(未完待续)
本报记者 李大鹏
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