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- 2012年01月19日
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本刊记者 朱夏雅南
春节临近,总少不了参加亲朋聚会、公务宴请,饭局不断,饱了口福却苦了肠胃。年底酒宴“余波”尚在,春节大鱼大肉很快将接踵而至。如果不注意饮食,很多疾病会找上门来。专家提示,春节期间要谨慎饮食反季食物,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少乙醇性脂肪肝的发生。
◥饮酒后主食不能少
很多人喝酒后不愿意吃饭,尤其是大量饮酒后,会产生饱胀感,从而不想吃主食,这对身体非常有害。科学研究发现,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少乙醇性脂肪肝的发生。青岛市传染病医院肝病八区刘中景主任介绍,酒精对脂肪肝有直接的影响。饮酒后不吃主食会影响酒精成份的分解代谢,增加脂肪肝发生的机率。在大量饮酒时,如果还能够多吃蔬菜和水果,补充维生素等重要的抗氧化剂,可以减少酒精对人体的伤害。
此外,喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律,中午时活性降低,晚上活性增加。因此,中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉,此时喝酒比晚上容易醉,对身体的伤害也较大。
◥管住孩子嘴巴减少疾病发生
春节期间,家家户户准备了瓜子、糖果等零食,深受小朋友的喜爱。作为一日三餐之外的食物,零食虽然可以补充身体所需的能量和营养,但不合理饮食会导致肠胃疾病。青岛市妇女儿童医院感染科主任孙建兰介绍,每到春节期间儿童腹泻的门诊量就增加了二到三成,孩子吃的太杂极易诱发胃肠炎。
在吃饭时不要进食糖果、冷饮等零食。孙建兰主任提醒,春节期间家长们一定要管好孩子的嘴巴。一般应选择营养价值高的零食,如水果、奶制品、坚果等。食用零食应选择合适的时间,最好在两餐之间,以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时宜可,但睡前半小时内不宜进食。此外,零食的量不宜太多,以免影响正餐的食欲和食量。
◥饮食反季食品要谨慎
冬季人们的肠胃功能本来就差,加上饮食一些生冷的反季节食物,很容易引发胃肠炎、腹泻等疾病。孙建兰主任介绍,反季节的蔬菜和水果很难保证新鲜,食物内的细菌也会增加很多反季节菜多是用罐头食品制作而成,罐头含有防腐剂,多吃有害健康。
另外,健康人体必须保持微碱性状态。如果血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,保证人体的酸碱平衡。在节制饮食大鱼大肉的同时,高蛋白、高脂肪、高糖食物也要控制饮食,注意食盐的摄入量,保持正常血压。
饮食搭配有讲究
海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。曹大夫说如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
菠菜与豆腐易患结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。专家建议,如果两者能分开吃,营养吸收会比较好。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
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