| 菜价居高不下,餐馆老板各有各招 |
| 苜蓿肉里满盘鸡蛋难寻黄瓜 |
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- 2012年02月01日
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本报1月31日讯(记者 王敏) 春节后的菜价虽然有所松动,但依然居高不下,这让不少餐馆老板站在菜摊前颇感踌躇。记者走访一些已开业的餐馆发现,为了应对目前的高菜价,大小老板们的应对招数也五花八门。一家餐馆内的苜蓿肉里,满盘都是鸡蛋,唯独难觅黄瓜的踪影。
31日,记者从市区各大农贸市场了解到,各种蔬菜价格都比春节期间降了一些,但依然没恢复到节前正常水平。最让市民购买时需要“下狠心”的当数黄瓜,虽然已经从每斤10元的高位跌落下来,但部分爽口的好品种仍然每斤要6元左右。
据幸福河农贸市场的摊主张女士介绍,除了春节因素外,最近天气始终不见转暖,大棚里的黄瓜生长缓慢,所以价格降不下来。“我昨天去幸福批发的时候才四块二一斤,今天去就成了四块七了。批发价掉不下来,我卖的时候肯定便宜不下来。”
受高菜价影响最大的不仅有市民家庭,还有餐馆。在文化路市场,记者碰见了一位前来采购的盖姓餐馆老板。
一包蘑菇、一包韭菜,外加一些卷心菜、黄瓜、白菜,装在一起不够一个小方筐,但结账的时候盖先生还是直嘬牙花子——168元。“以前买这些东西用不了100块钱,真是干不下去了。”盖先生边付钱边无奈地告诉记者,不仅他家的餐馆菜价不敢提,大家现在都不敢,怕顾客觉得餐馆不厚道,影响以后的生意。现在之所以还有许多餐馆没开门,菜价太高赚不着钱也是个重要原因。
记者发现,面对高菜价,还有一些餐馆灵活变通,在菜量、菜价不变的前提下,通过改变食材的搭配比例抵抗高菜价。拿苜蓿肉来说,记者在三站市场一家餐馆发现,满盘子里难觅黄瓜的踪影,真要找的话,需要在鸡蛋中翻找黄瓜片。据这家餐馆的老板介绍,按照该店的做法,苜蓿肉这道菜里要有木耳、黄瓜、鸡蛋、肉片等食材。但现在鸡蛋不到4块钱一斤,好黄瓜却要6块钱一斤,再照原来那么做,就得赔钱了。
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