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- 2012年02月03日
作者:
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 【PDF版】
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□李伟
南吃汤圆北食元宵。龙年元宵佳节将至,超市卖场弥漫着元宵和汤圆的香甜。煮元宵、赏花灯、猜灯谜、舞龙狮,团圆和甜蜜充盈着立春后的元宵夜。
市场篇 品种多 口味新
元宵节前,记者来到银座超市玉函店看到,该店以促销方式备好了各式汤圆。有芝麻类的、花生类的、糯米类的等。其中,三全特别推出各式水果类汤圆,有椰奶、榴莲、蓝莓口味等；本地知名品牌联食通也推出了无蔗糖礼盒汤圆的优惠活动；思念推出新品“玉汤圆”等系列促销活动；湾仔码头也将新品黑芝麻红枣推出。
同样,在省城西部的华联超市,记者看到,这里的汤圆口味齐全,不但有黑芝麻、花生、五仁、豆沙、八宝等传统口味,还有多种水果口味汤圆,如椰奶、榴莲、菠萝、香橙、草莓等口味。还有部分新口味汤圆,如腰果、杏仁、巧克力、鲜肉、阿胶枣等供市民挑选。品种丰富,有湾仔码头、三全、思念、联食通、科迪、益利思等品牌汤圆。还有部分组合口味汤圆,如黑芝麻核桃、黑芝麻枣泥、松仁豆沙、南瓜五谷等。还特意设置清真、无糖汤圆专区。
选购篇 礼盒俏 价实惠
在银座、华联、大润发、乐购、沃尔玛、统一银座超市,记者看到,近年来崛起的本地品牌联食通的元宵专柜很醒目。现场人员介绍说,该品牌自己磨的大黄米系列元宵好消化,有松仁豆沙、五仁、阿胶枣、黑芝麻等馅料；无蔗糖系列有无蔗糖松仁豆沙、无蔗糖五仁、无蔗糖黑芝麻；水果系列有蓝莓、桔子、黄桃,馅含量≥25%。
在银座超市,一位正在选购汤圆的李女士对记者说:“精美的联食通享家汤圆礼盒,六种口味,黑芝麻、五仁、阿胶枣、松仁豆沙水果、无蔗糖,各一袋,六袋一盒,非常适合走亲访友。原价95.40元,现在才67.40元,太划算了!”思念汤圆的销售人员也表示,现在不少产品都在搞活动,原价9.2元一包的汤圆,现在促销价7.5元。
记者在位于泉城路的沃尔玛超市看到,包括思念、湾仔码头和三全等品牌均打出了“买减”促销标签。华联超市将部分畅销汤圆的价格降至最低,如三全简装汤圆500克/袋,促销价格为5.5元；湾仔码头玲珑汤圆400克/袋,正在进行买二赠一活动。
在乐购超市,正在选购汤圆的秦大妈告诉记者,现在的汤圆看起来眼花缭乱的,可吃来吃去,感觉还是黑芝麻和花生口味的比较好。超市人员称,除了黑芝麻、五仁、花生等传统口味的汤圆,像蓝莓、桔子等水果味的汤圆,以及栗子、巧克力等新口味的汤圆也渐渐多了起来,但卖得最好的还是“老三样”。
采访中,记者还发现,今年部分品牌小幅上调了销售价格。像一袋300克的精装黑芝麻元宵去年售价是16元多,今年涨到了18.4元。一些超市的销售人员表示,馅料、白糖等原材料都涨价了,汤圆的价格差不多比去年涨了10%以上。
□红豆元宵小米粥:
享吃篇 居家做 讲搭配
原料:小米、红豆元宵。
做法:把小米粥熬好后加入红豆元宵,煮至元宵熟透即可。
特点:作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素,增加饱腹感,只是需要记住:元宵不能一次吃的过多!
□无糖无油的红豆芝麻馅元宵:
原料:水磨糯米粉250克、自制红豆沙250克、水发葡萄干50克(糖尿病患者不用)、干炒芝麻50克、清水适量。
做法:
1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥,用家用搅拌机把芝麻打成粉状,再放入红豆泥打碎成红豆沙,取出放在一个盘中压实,放入冰箱冷冻半小时。
2、从盘中取出微冻的红豆沙,用刀切成1.5厘米见方的小丁,撒上一层糯米粉,用手团成均匀圆球备用。准备一个干净的不锈钢小盆,铺上一层糯米粉。
3、每次取出10颗左右的豆沙球稍微粘点清水,放入不锈钢盆中匀速转动,均匀沾上糯米粉后取出,再沾一层清水继续放入盆中滚糯米粉,直至把元宵做成您喜欢的大小即可。
4、做好的元宵需放置一会,让其中水分充分滋润,否则煮出来的元宵口感效果不好。
5、煮的时候要中火烧开,小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。
□无糖无脂的水果馅汤圆:
原料:香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉250克。
做法:
1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团发20分钟,不要太软。
2、把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥。
3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状,趁热浇入果泥中搅拌均匀,放入冰箱冷冻20分钟。
4、把发好的汤圆面揪成饺子剂大小,擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
5、把冷冻好的果泥取出,稍微粘些糯米粉后团成圆球状。
6、汤圆皮放在左手虎口处,放入馅心后慢慢收拢面皮,最后均匀地团成汤圆。
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