| 小饭桌“正规军”开学上岗 |
| 饭菜需留样48小时,禁做凉拌菜 |
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- 2012年02月09日
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 | 在市南区东部一家小饭桌,孩子们正在吃午饭。 本报记者 姜萌 摄 |
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本报记者 姜萌 董海蕊 杨林
8日,岛城各大中小学正式开学,首批通过各区市食药监局审核,纳入“正规军”行列的685家小饭桌也在学校门口公示,供家长挑选,受家长监督。家长对小饭桌经营资质的关心,让不少尚未向监管部门提交申请或首次审查未通过的小饭桌经营者着了急。
◥700家申请,685家过关
8日上午10点30分,在江苏路6号的一家托管中心,工作人员正忙着为学生准备午餐。
工作人员王老师说,年前他们到市食品药品监督管理局市南分局备案登记,随后有执法人员到托管中心对厨房的水池、消毒柜、保险柜、厨师的健康证、蔬菜肉食等的进货渠道等进行了全面的检查。“我们一次性就通过了检查,成为第一批合格的托管班。”
12点半,在青岛市实验小学门口,一块宣传板吸引了不少家长和学生的目光,上面张贴的是市南区首批合格小饭桌名单,共145家。名单上标注着开办人、开办地址、核定就餐学生人数以及联系电话等信息。当日,在宁夏路二小、天山小学等学校,门口也都张贴了首批合格小饭桌名单。
截止到7日,七区五市共有700多家经营者到食药监部门进行了备案。其中,通过审核达标的小饭桌共有685多家,市内四区占了248家。
未通过审查的15家小饭桌遍布七区五市。个别小饭桌为了节省成本,进货时会选择一些不法企业提供的低价原料,甚至使用地沟油,有的小饭桌对餐具的洗消环节做得不到位。
据了解,不合格小饭桌整改后,还可重新向监管部门提出审查申请,审查合格后,名单才可以在学校门口和各区市食药监局网站上公布。
◥小饭桌禁做凉拌菜
相比普通饭店,小饭桌纳入管理,门槛有些不一样。根据规定,小饭桌饭菜要留样48小时,不准经营凉拌菜及生食海产品,比饭店更严格。
年前,青岛市确定了开办小饭桌在硬件、人员等方面需具备的15个条件。规定小饭桌要有独立的厨房,加工经营面积应与就餐学生人数相适应,食品加工场所与就餐场所需分别设置,厨房内至少设置洗刷、洗菜、洗肉3个水池,就餐场所内应至少设置1个洗手池和洗手液。从业人员每年必须进行健康检查。公开使用食品添加剂的名称,做到生熟分离,餐具清洗消毒。
根据规定,小饭桌的开办者每学期开学前15日到所在区、市食药监部门领取《学生小饭桌登记表》,填写加工所地址、就餐人数及学生来源等信息,还需提交房产证或租赁合同、开办人健康证明等信息。另外,还要有所在街道办事处的同意证明,最后与区市食药监部门签订食品安全责任承诺书。递交申请之后5日内,将有两名以上食品安全监管人员到申请场所进行实地检查,符合条件的将给予许可登记,不符合条件的由监管人员提出整改意见,经营者根据意见进行整改后再次复查。
◥经营者着急申请
8日上午12点左右,孙铮到宁夏路第二小学接孩子。孙铮的家离学校远,去年孩子就一直在宝贝托儿所吃午饭,她对托儿所的环境还算放心。在公示名单里,却没有宝贝托儿所的名字,孙铮称会向托儿所的老师咨询,不排除为孩子换小饭桌的可能。
在宁国二路的天山小学校门口,几位正在观看公示名单的家长议论:“怎么佳佳小饭桌没在公示名单里?”佳佳小饭桌是附近7家小饭桌里规模最大的。
记者在佳佳小饭桌发现,两套两室一厅的民居里坐满了吃饭的孩子,室内比较整洁,墙上还挂着写有学生名字的小手帕,负责人万老师称,小饭桌成立12年,每学期都有近60个孩子在此吃饭。小饭桌工商、税务等证件齐全,但开学前这段时间工作太忙,没来得及去监管部门申请审查。看到学校门口的公示名单后,他们很着急,害怕家长和学生吃得不放心,“我们正在整理相关资料,马上就会提出审查申请。”
市食品药品监督管理局餐饮处副处长毕洪玲称,各区市食药监局还在继续接受小饭桌经营者的申请,临近开学,不少小饭桌都积极申请接受审查。随着学生开学,要求审查的小饭桌数量还会继续增加。
开学警示直指饮食安全
8日,市食药监局发布开学消费警示,提醒老师、家长,确保学生饮食安全。
学校(托幼机构)食堂,在食品原料采购、储存、加工、销售环节,严禁采购来源不明、标识不清的食品及原料,不得使用回收桶植物油。热加工食品要熟透,大块食品中心温度不低于70℃,食品烹制好至食用不超过2个小时,要严格落实餐具、公用具消毒制度。学校组织对饮水机进行清洗消毒,饮用直饮水的学校要定期对直饮水开展水质卫生检验。
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