一个消费者的羊肉送检之路

要想鉴别羊肉掺没掺假,只能做DNA鉴定,但价格却很贵本报记者秦雪丽

2012年02月18日　作者:
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　　17日,市民张先生拨打本报3·15维权热线称,他在市场上买了两斤羊肉片,回家涮火锅。可吃了几片,感觉味道怪怪的,不像羊肉。张先生决定把剩余的羊肉卷拿去做个检测。然而,本报记者陪同张先生几经询问后,发现给羊肉做一次鉴定,还真不容易。
　　投诉:羊肉卷吃起来咋就没羊味
　　据张先生介绍,16日,他在市场上购买了两斤羊肉卷,每斤18元。“看着便宜,便买些回家吃火锅。”张先生说,回到家把羊肉卷下锅时,却发现没有羊肉的香味,吃起来口味也很淡。
　　“羊肉难道掺假了?”张先生称,购买时,商家一直保证说是纯正羊肉,因为搞活动促销,所以价格便宜。“但从口感上,感觉羊肉里混杂了其他东西。”对此,张先生很怀疑,便把剩余的羊肉卷放到了冰箱里,并决定对这些羊肉进行一次检测。
　　检测:走了3家部门,都说技术难度大
　　17日,记者陪同张先生走访多个部门,咨询羊肉掺假检测的相关内容。据烟台市质监局一位工作人员介绍,他们对食品类检测的对象多以生产加工产品为主,很少涉及检测生肉类检测。“羊肉是否掺假,由于技术和设备等方面的原因,目前还没有成熟的检测方法。”该工作人员介绍,平时里也很少有市民来咨询这种检测。
　　随后,记者带着张先生购买的羊肉卷,来到烟台市畜牧局咨询。据烟台市畜牧局一位工作人员介绍,该局主要做兽药、饲料、畜产品及生肉疫病、寄生虫等方面的检测,掺假问题并不在他们的职权之内。“如何甄别牛羊肉掺假一直是个大难题,需要很高的技术。”
　　据烟台市食品药品监监督管理局一位负责人介绍,他们主要负责对已进入餐饮流通领域的食品检测,自己并没有相应的检测机构。“不过,流通环节羊肉掺假的问题可以跟工商部门反映一下。”
　　费用:DNA检测,费用在1000元左右
　　随后,记者来到负责市场流通环节的工商部门咨询,据烟台市工商局一位工作人员介绍,工商部门本身是没有检测能力的,但可以联系有关部门协助来检测。
　　人可以做DNA检测,来判断血缘关系,如果这块羊肉卷里含有鸡肉或鸭肉,是否也可通过DNA检测?带着种种好奇和疑问,记者来到毓璜顶医院咨询,据一位工作人员介绍,医院只接受人类DNA的检测,关于动物还没有涉及过,不能接受检测。
　　后经烟台市工商部门介绍,记者了解到烟台出入境检验检疫局可以做牛羊肉方面的鉴定。据一位鲁姓工作人员介绍,该局可以通过DNA方法,做牛羊肉鉴定,但也只是几种有目标性的检测,比如只能检测羊肉里是否含有其他动物肉成分,检测费为1000元左右,而不能直接检测羊肉里掺了什么东西。
　　两斤羊肉卷还不到40元,检测费就得1000多元。尽管为了检测羊肉卷,费了一路周折,但面对昂贵的检测费,张先生放弃了检测的念头。
□支招　羊肉卷放到盘子里会出现粘盘现象
　　据烟台大学生命科学学院副教授贺君介绍,牛羊肉等肉类的DNA检测是一项庞大的工程,前期工作需要花费很大的时间和经历,正是因为成本大,所以检测费价格不菲,都在几千元左右。
　　“市民可以通过外观特性来选购羊肉。”贺君说,首先,与猪肉相比,羊肉肉纤维细,瘦肉、肥肉交织在一起,而猪肉则肥瘦明显；另外,羊肉卷放到盘子里,会出现粘盘现象,而猪肉则没有这个特性。