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- 2012年02月21日
来源：齐鲁晚报
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一栋流转了时光的异域建筑,一方盛放了荷花的水畔庭院,一樽放牧了心绪的文化酒吧,一处汇聚了泰国风情的美食天堂。朋友们,想知道这画一样的地方在哪里吗?没错,它就是荷院泰菜馆音乐吧!
推荐店:荷院 地址:烟台市芝罘区滨海广场11号的荷院泰菜馆音乐吧
近日,记者来到了烟台市芝罘区滨海广场11号的荷院泰菜馆音乐吧。它独具特色风格的庭院,特有装饰风格的大厅、包房以及一应俱全的场内设施给人留下了深刻的印象。据荷院曲靖经理介绍,荷院是港城一家文化餐吧,它同时能提供正宗泰菜和风格迥异的音乐。曲靖告诉记者:“荷院以高品质泰菜和高格调服务为特色,主营正宗泰菜。”
曲靖形容泰国菜时说:“入口时,酸酸甜甜,就像初恋；咽下去时,辛辣爽口,正如热恋；过后细细品味,回味悠长、香浓不绝,正是甜蜜婚姻的幸福体验。”
推荐菜品
◆泰国咖喱皇炒蟹
食材方面:
主料螃蟹的唯一进货渠道是清迈,曲靖介绍说:“最好的肉蟹在清迈,肚大腰圆,模样周正,肉质饱满。”150天的螃蟹是最佳的出品时间。时间短了,蟹子还没长开。肉质不饱满,口感不好。
制作过程:
20分钟烹饪时间是恰到好处的,曲靖告诉记者:“从下单到出品全部工序用时20分钟,20分钟口感味道都恰到好处。”另外,曲靖还告诉记者,香味浓郁的味道与泰国米饭搅拌同食口感更佳,是泰国菜的经典。
◆冬阴功汤
食材方面:
曲靖告诉记者:“这道汤做起来需要泰国特有的几种原料,主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾。”最主要的一种配料是泰国柠檬。另一种调料是鱼露。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
口感方面:
一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣、香香甜甜,可以说是五味俱全。同时还有保健的作用,据说泰国人患上消化道癌症的机率非常低,就是因为常喝冬阴功汤的缘故。
◆飘香榴莲酥
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
◆青柠檬煎鱼
一股浸着果香的强烈酸味瞬间在舌尖爆炸,刺激味蕾,入口后良久还留有余酸,确实是一种不同于中式菜的别致的酸。
◆泰国马沙文咖喱
马沙文咖喱被称为咖喱之王。马沙文咖喱属于泰国南部的菜系,也被称为帝皇咖喱。马沙文咖喱的辣度也要比其他几种咖喱低,将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起,非常适合怕辣的朋友。这道咖喱的口感跟其他几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓,有一种被果仁包裹着的温暖辣香。
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