| 新加坡万代兰餐厅 |
| 寻觅烟台东南亚风味 |
| 专刊记者王梓蓉 | |
- 2012年02月21日
来源：齐鲁晚报
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推荐店:新加坡万代兰餐厅 地址:烟台开发区泰山路39号
位于烟台开发区的新加坡万代兰餐厅除了拥有得天独厚的食材资源外,其次就是它拥有小资情调的装修感觉。一楼吧台内各种丰富的洋酒和餐台设计让你以为是自己来到一处时尚休闲的酒吧,可是这里却是以咖喱、海鲜为主营的东南亚风味餐厅。
近日,记者走进这家烟台少有的纯正东南亚餐厅,这里的主厨徐鹏接受了记者的采访。大家知道,新加坡这个国家地盘虽小但却汇聚了不少外国人,美食也不例外；这里的美食大多以新加坡菜、泰国菜和越南菜为主。他们使用烹调的调料和我们中国不太一样,大多数菜品都以咖喱、香茅(柠檬草)和南姜为主要用料。徐鹏向记者介绍说:“像常用的咖喱也由它的颜色不同口味不同,青咖喱、红咖喱和黄咖喱是咖喱的主要分类。”说到咖喱的颜色,各位读者能猜到哪种咖喱味道最辣么?徐鹏说:“可能大多数读者都会认为是红咖喱最辣,那就错了,其实青咖喱是最辣口感最刺激的一种。”这三种咖喱中最适合中国人口味的就是黄咖喱。
介绍完咖喱的类别后,徐鹏向读者推荐了三款餐厅人气最高的东南亚菜品:
推荐菜品
▲娘惹咖喱鸡
口感:具有独特的咖喱味道
适合:两位食客享用
说到这道菜就一定要和读者们分享一下为什么起这样一个名呢?徐鹏说:“‘娘惹菜’是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合,融合了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,也是南洋最特别、最精致的菜肴之一。”新加坡万代兰餐厅的娘惹菜系就比较多。
徐鹏说,娘惹咖喱鸡做法很简单,20分钟就能搞定的,这道菜主要用进口的咖喱粉、香茅烹制而成。将咖喱在锅中炒香过后,再将鸡腿肉放入咖喱中。浓浓的香料味道将鸡腿肉变成一款独特的菜品,酸甜可口。
◤黄咖喱螃蟹
口感:香嫩可口,色泽鲜黄
适合:1—2人享用
这道菜也是一款浓汤汁菜品,是正宗的泰国料理。徐鹏说:“这道菜几乎在每家东南亚餐厅都很受食客们的追捧和喜爱。”那一定有它受喜爱的原因吧,鲜活的螃蟹是主要食材。徐鹏介绍说,吃到的鲜香味道是爆锅前事先用葱段和彩椒烹制成的。食客们看到的这款菜的浓汁是由黄咖喱配淡奶调制而成的,让汤汁看起来颜色诱人。
◥菠萝炒饭
口感:带有菠萝清香的炒饭,味道甜蜜诱人
适合:2位食客享用
这款造型独特的菠萝炒饭,可是与你平时吃过的炒饭大不相同,酒店使用了新鲜的菠萝肉、泰国香米、葡萄干、青豆和虾仁烹制而成的。出品的炒饭还被厨师们精心的加配了肉松和腰果,装进完整的菠萝槽内。
◥红毛榴莲汁
口味酸甜的红毛榴莲汁,是小资选择下午茶的最佳饮品。这款饮品没有榴莲刺鼻的异味,反而口感独特,颜色梦幻。春的午后,不妨叫上朋友一起来这里喝点东西,品遍东南亚美食吧!
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