豆子储存注意事项

2012年02月23日　来源：齐鲁晚报
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　　干燥的豆子,仍然含有水分,容易因霉菌入侵或自身发热而霉败和变质,所以储存时应注意以下几点:
　　温度适宜,储存豆子的环境温度最好控制在16度以下,这样豆子不易生虫。温度如果较高,豆类蛋白容易变性。
　　环境干燥,豆类吸湿性强,极易吸潮膨胀,腐败变质,所以储藏豆子的容器要有良好密闭性,以保持储存空间环境干燥。
　　尽快食完,随着储存期的延长,豆子所含的脂肪酸会被氧化酸败。