食品安全要从源头抓起

——专访省人大代表、山东安德利集团有限公司董事长王安本报记者柳斌

2012年02月25日　来源：齐鲁晚报
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　　省人大代表、山东安德利集团有限公司董事长王安。　柳斌　摄

　　近日,最高人民法院、最高人民检察院、公安部下发通知,地沟油犯罪主犯、累犯最高可判死刑。对于这一政策,山东省人大代表、山东安德利集团有限公司董事长王安拍手叫好,在王安看来,出现食品安全问题一是法律监管不严,再就是企业诚信缺失。
　　“我不相信,食品加工环节存在安全问题,企业的高层领导会不知道。”王安说。
食品安全　应从源头抓起
　　民以食为天,食以安为先。“近年来不断被曝光的食品安全问题,应该引起我们的高度重视,这已经影响到我们国家的食品出口。”王安说,安德利生产的果汁、饮料、果胶等产品也属于食品的范畴之内,九成以上出口国外。
　　“随着国内食品安全问题舆论报道的增多,近来国外对我国出口食品的安全检测更加严格了。”王安说,国内食品安全出现问题,多出在对原材料的把关不严上。
　　据介绍,很多食品的原材料来自千家万户,一旦把关不严很容易出现食品安全问题。以牛奶为例,大型的奶牛养殖场毕竟是少数,多数牛奶的来源是普通养殖户,如果极少数的养殖户存在掺假现象,就有可能导致食品安全问题。作为企业应该从源头上严格把关,对于不合格的原材料要拒之门外。
　　王安说,如果所有的企业对源头把关严了,不合格的原料也就不会流向市场,作为原料的生产者也就不会再生产不合格原料。
　　“我们和多个科研院所合作,成立了完善的检测中心,对源头、生产过程、产品等都进行了严格检测。”王安说,每一个食品加工企业都应该在检测环节上多投资,确保各个环节的安全。
食品安全出了问题　说明企业诚信缺失
　　“我不相信,食品加工环节存在安全问题,企业的高层领导会不知道。”王安说,媒体之前报道的有毒奶粉、瘦肉精事件等食品安全问题,作为企业的高层领导,肯定在问题曝光之前就知道产品存在问题,这也从另一方面反映了企业的诚信缺失问题,这也是食品安全问题的根源。
　　尤其是食品掺假、造假问题,是严重的企业诚信缺失。王安认为,食品安全最大的隐患是经营理念,企业究竟是把社会责任和诚信放在第一位,还是把利润放在第一位。如果理念出了偏差,为了利润而放弃了社会责任,那就不可靠,就可能出问题。
　　近日,相关部门下发通知,地沟油犯罪主犯、累犯最高可判死刑。王安对这一政策拍手叫好,他希望更多关于食品安全的立法能够出台。
　　记者了解到,今年烟台市的政府工作报告中明确提出,加强食品药品安全监管,建设全国安全食品名城。
□如何加强诚信建设　省人大代表王全杰认为　企业和社会应　建立评价体系
　　食品企业应该怎样加强诚信体系建设?王安认为,一个企业讲不讲诚信,关键在企业的领导层和管理层,如果企业制定了食品安全的严格规章制度,加大对职工的食品安全宣传,那么出现食品安全的问题就会少一些。
　　记者了解到,针对食品安全问题,已经有城市建立餐饮服务环节食品安全诚信体系,餐饮业经营者如有违法违规行为,不仅将被卫监部门请去“约谈”,还将列入不良信用“黑名单”,通报媒体及广大市民。
　　山东省人大代表、山东全杰皮革研究所所长、烟台大学教授王全杰说,不管是企业还是社会,都应该建立非官方的诚信评价体系。“网络购物的评价制度和银行等服务行业的评价制度,就是很好的体现。”