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- 2012年02月26日
来源：齐鲁晚报
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本报记者 胡建明
中国体坛越来越具有戏剧效应了。2012奥运年一到,正在积极备战的国家队也都紧张了起来,为避免运动健儿们误服兴奋剂,很多运动队都干起了“兼职”,像国家马拉松队就在丽江自己养鸡,而天津柔道队则在队里养猪……这幅景象一被呈现出来,大家才发现,身为一名专业运动员,吃饭也是一门很高深的学问。
饭前有专人
“扫雷”
现在一说起吃饭这个话题,专业运动员们都很紧张,以山东一家水上训练基地的运动员们为例,这些见过大风大浪的好手,最怕的就是在盘子里“翻船”。
这些都是有前车之鉴的,2008年北京奥运会前夕,26岁的仰泳名将欧阳鲲鹏在一次赛外药检中被查出服用禁药。此后,他被中国游泳协会处以终身禁赛,其主管教练冯上豹则被终身取消教练员资格。尽管事后欧阳鲲鹏解释称自己是因为吃烤串才误食了“瘦肉精”,但仍然难逃严厉处罚；2010年5月8日,国际柔道联盟正式决定处罚中国柔道名将佟文,称其在2009年8月荷兰世锦赛上药检结果呈阳性,需接受为期2年的禁赛处罚,禁赛期至2011年9月结束,佟文蝉联三届世锦赛冠军时所获金牌将被取消。事情发生后,佟文辩称,自己是误吃了带有“瘦肉精”的排骨才被检出兴奋剂。此后,事态急转直下,佟文决定上诉至国际体育仲裁法庭,要求撤销对其禁赛令。经过研究,国际体育仲裁法庭认为:国际柔道联合会在对佟文B瓶尿样检测的时候,没有向当事人或其代表提供到场的机会,由于程序违法,佟文这才被“平反”。
为避免出现这种意外,这家水上训练基地就死掐进货源头,从给运动队进货起就严格把关,严防运动员吃到不健康的食品。据这家训练基地的伙食负责人介绍,他们训练基地都有自己固定的进货渠道,“我们的供货商都是一些大型超市和商场,他们提供的食品都是经过严格检测的,只有检测过关的食品,才能流向运动员餐桌。”为防止进货源头出问题,训练基地每次进货都要保留详细的流水账,“这些流水账至少要保留两年,一旦发现问题,我们就能找到出错的源头。”
这些经过严格把关的食品并不能直接提供给运动员,尤其是肉类或者排骨类食品,一定要先经过工作人员试尝之后才能被端到运动员餐桌上。“像肉类如果我们试吃的工作人员吃起来口感不好,我们就会对所进的食品进行再检测。”
运动队
自己搞养殖
和这家水上训练基地一样,其他运动队如今在防备“病从口入”这方面也都有自己独特的做法。
像佟文所在的天津柔道队为避免类似“佟文事件”再次发生,干脆自己养猪。据报道,天津柔道队养了20多头猪,使用的猪圈原先是训练基地的仓库,就在柔道训练馆和食堂中间,队员训练结束后,还会到这里喂猪,也算是一种休息。
而正在丽江训练的国家马拉松队则是从市场上买了十几只乌鸡,然后自己养殖一周后再做给队员们吃。光靠几只鸡当然不够运动员食用,马拉松队还想到了就地取材,丽江下属的区县资源丰富,队里一位职工就推荐,离丽江130多公里的宁蒗县乡下有原生态鱼。同时,在海拔3700米雪线地带,马拉松队还找到了彝族老乡家里吃野草的天然放养牦牛,经过检测,天然牦牛也成为运动员的桌上菜。有的运动队为了保证队员们能吃到健康的食品,甚至会专门跑到农村去联系供货商,特意交代供货商一定要提供健康食品。“我们会和供应商签订一份非常详细的合同,一旦他们提供的食品出现了问题,他们要负全部责任。”
为了防止队员在外吃饭惹祸,中国体操队则做了不少“不近人情”的规定,所有的队员,尤其是有可能代表中国参加伦敦奥运会的队员,一律禁止在外吃饭,要吃就到训练局的食堂。甚至来京看望队员的家人,包括男、女朋友,也可以特批在食堂吃饭。
即便是这样,大家还是不放心,有些实力比较雄厚的训练基地,在进到食品之后还要自己再检测一遍,直到确保万无一失,才会把这些食品端到运动员们的餐桌上。
吃饭香
不一定身体棒
当然,让运动员们吃好不完全是为了防止“病从口入”,管理者之所以狠抓“吃饭”这个问题,更重要的是想通过饮食更好地调节运动员们的身体状态。目前,一种全新的饮食理念正在席卷体育界。这种理念就是要让运动员通过饮食来提高运动成绩,促进恢复,保持健康。现在很多运动队都配备专门的营养专家,这些专家一致认为,好的体魄完全是可以吃出来的,而运动员有了好的体魄,自然会取得更多的胜利、更好的成绩。
在欧美很多国家,现在越来越重视运动员的饮食营养,在这方面,美国人已经走到了前列。资料显示,在依靠身体发展的NBA,每一个运动员都非常重视饮食健康,像热火队的前锋詹姆斯·琼斯在打完比赛的第二天就只吃蔬菜,他依靠这种方式来重启他的身体系统。再像菲尼克斯太阳队的纳什,他也是在营养师的建议下,放弃了最喜欢吃的番茄和洋葱,因为他的身体机能不适合吃这两种食物。
随着与欧美体育交流的越来越多,国内的运动队现在也都非常注重饮食营养。很多国字号球队基本都有自己的专门营养师,即便是像鲁能泰山队这样的足球职业俱乐部,这个赛季在聘请了荷兰教练滕卡特之后,也请来了营养师到球队指导工作。“有了营养师的指导,不是说队员愿意吃什么就多吃什么,而是什么对身体机能有好处就多吃些什么。”鲁能俱乐部常务副总经理韩公政在接受采访时说。
此外,现在的运动队之所以要强调运动员一定要在训练基地吃饭,还有一个重要的考虑是为了避免运动员参与更多的社交活动。一位运动队管理者说:“运动员的社交太多,他们外出吃饭的机会就多,如此一来,食品安全就很难有保障。此外,有些运动员一旦外出吃饭,难免就要喝点小酒,这一把持不住,就很容易做出些过分的事情。”在中国体育界,这样的例子太多太多,像足球圈的“金德三少”酒后闹出命案、中国短道速滑队队员酒后被打、著名乒乓球运动员王皓酒后怒踹保安,都是因为外出吃饭才闹出这些乱子。
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