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- 2012年03月01日
来源：齐鲁晚报
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洛北春·封坛老窖
洛北春55°封坛老窖是洛北春精选五粮精华,采取传统工艺与现代科学技术相结合,秉承传统五粮工艺酿造的美酒,入口绵软,回味悠长,实为酒中上品。同时洛北春55°封坛老窖采用景德镇瓷器包装,景德镇自五代时期开始生产瓷器,历史悠久,素有“瓷都”之称,产品以“白如玉,明如镜,薄如纸,声如罄”的独特风格蜚声海内外,在世界上有很高知名度。所以洛北春封坛老窖同时还具有很高的收藏价值。
55°封坛老窖是经过老窖发酵、大曲制作、续糟配料、混蒸老烧、量质摘酒、贮存老熟、精心勾兑而成的精华。老窖是酿酒生产中的最重要设备之一,它的主要作用是蓄积糟醅进行发酵。
“曲乃酒之骨”,大曲是酿造好酒的重要物质,它具备将酿酒原料中的淀粉转化为乙醇,更重要的是生香功能,是形成酒体风格和产品质量的又一关键。
浓香型大曲酒生产工艺是中华民族传统文化的奇葩,而续糟配料是其中最典型的特征之一,“百年泥窖万年糟”指的就是浓香型大曲酒不同于其他白酒的两大绝技,也是形成浓香型大曲酒独特风格的关键。
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