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- 2012年03月05日
来源：齐鲁晚报
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一个厨师在一定的时间通过偶然的成功自喜,却在必然的未来发展中寻找不到方向,这是一个大的问题,所以我们必须学习。我们必须有新的处事观、方法论、大局观,我们必须善于合作。
作为新一代餐饮业人,我一直在力所能及地把我的关注和力量放在中小酒店经理人、草根厨师企业家身上,我相信中小餐饮的团结联盟力量是无限的。在2011年6月8日,东营市绿色餐饮商会成立。别看这是一群草根厨师、中小酒店老板,我们也是助推东营黄蓝战略经济发展和黄河三角洲开放的重要组成部分,我们学历不高,不懂得市场运营,不懂得政府的方针政策,甚至不懂得规避风险,靠的是中国千年来的诚信、勤劳、道德、价值观、共生思想,抱团取暖。只为在社会中有话语权,东营市的草根厨师企业家是具有蓬勃朝气和智慧的草根阶层。
中小餐饮酒店生存不易,联盟是出路。当前市场经济发展的不确定性,政府积极实施财政政策稳定社会发展,但微小的餐饮酒店大多生存不易,面临多重难题,主要包括:成本上升,选择专业从事餐饮的年轻人越来越少,人工成本翻到一至两倍。原材料物价上升,酒店成本居高不下；费用较重,在成本上升的同时,餐饮经营者普遍反映当前的一些额外费用增多,给酒店带来不少负担；盈利小、资金少,餐饮因受到成本上升、费用负担较重的影响,店内的盈利空间缩小。当前餐饮店面多为租赁,不能担保贷款,客户多数签单,应收账款增加是酒店资金紧张的重要原因。
东营市绿色餐饮商会三年前叫酒店联盟,为的是把实力单薄的中小餐饮资源整合,一家少、百家多,东营餐饮是一家,国家政策好了,我们还可以联保贷款,最后还有市工商联是我们中小餐饮的“娘家”,东营餐饮人点燃新的创业精神,引爆自我创业热情,我们就做草根厨师英雄。
2012年,新的政府领导班子成立给了东营新方向,也给了东营餐饮新目标,东营市绿色餐饮商会带领东营餐饮业勇于把握机会,向全市全省乃至全国展现草根厨师的力量,推动东营市餐饮业前进,让整个黄河三角洲对我们刮目相看。 (唐金虎)
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