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- 2012年03月08日
来源：齐鲁晚报
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“焦糖色素的伴生成分4-甲基咪唑到底会不会致癌我们还没有研究过,不过随着研究水平的提高,尤其是美国科技比我们发达,发现其有致癌性也不是没有可能。”山东轻工业学院食品与生物工程学院教授、山东省食品科学技术学会会员、济南市食品安全专家委员会专家刘秀河又特别向记者强调,“现在老百姓对食品安全问题十分敏感,但只要不过量,不必恐慌!”
“焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一,不光可乐,酱油、醋、黄酒以及腌制食品等都含有焦糖色素。其伴生成分4-甲基咪唑无论会不会致癌,有一点,只要适可而用不过量还是安全的。”
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