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- 2012年03月14日
来源：齐鲁晚报
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本报3月13日讯(记者 马瑛) 超市内销售的各种肉丸和蟹棒一直颇受市民喜爱,近日,有市民拨打本报新闻热线反映,所谓的蟹肉棒和虾丸成分中并没有相应的材料。
13日,记者走访了德城区多家超市调查发现,散装的海鲜丸和肉棒价格均在11-15元/斤,而海鲜的价格则要远远高于这个价格。在海鲜肉丸专柜,记者发现海鲜丸子品种较多,有的是散装,有的则是袋装。
记者在袋装鱼丸和蟹肉棒的包装袋上看到,蟹肉棒成分基本是:鱼糜(糊状鱼肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉,配料表上根本没有发现螃蟹一类的海鲜。虾丸配料是:鱼糜、淀粉、水、白砂糖等,还有的含有虾粉,但是均不含虾肉。
售货员说:“十几块钱的丸子还想吃出真的螃蟹肉?可能么?”袋装的丸制品包装袋上可以看到有的标注:鸡肉+鱼糜≥35%、鸡肉≥30%,但是具体肉类的具体含量并没有标注清楚。而散装的丸制品需要得知这些具体信息还需要找到大的包装箱。
市民高女士说,这些丸子哪里有肉啊,都是淀粉做的,没有虾、蟹的成分,这样起名字不是忽悠人么?记者从中国冷冻食品网上的《中华人民共和国贸易行业标准·肉丸(征求意见稿)》看到,征求意见稿将肉丸子根据含肉量的多少分为特级、优级和普通级三种。特级肉丸子的含肉量应大于65%；优级含肉量大于55%；普通级含肉量大于45%。肉丸子使用的淀粉也应该是马铃薯、水薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉。
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