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- 2012年03月27日
来源：齐鲁晚报
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海参有多种品种,以形体完整(体表无残迹和下缺陷点),光泽洁净,肥壮饱满,肉刺挺拔鼓壮,颜色纯正,或显柿红色、或呈淡白色,且有香味者,为上品；体形基本完整,局部有黑点,背部有暗红色者,为次品。
劣质海参,有的是将海参用水泡发,掺入大量食盐和草木灰加工后出售,在选购海参时应特别注意鉴别,以防误购。
(1)看外表。劣质海参呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃,用手摩擦其表皮,手上会染上黑色。
(2)看内部。劣质海参用手掰开后,可见其内部充满黑灰色杂质。
(3)看重量。劣质海参普遍分量不足,500g袋装海参,重量一般要少20g左右,如果将其内部杂质除去,每袋重量仅为150g左右。
(4)看包装。劣质海参多用不透明塑料袋包装,包装封口不良,没有标明厂名、厂址和商标,有的只含糊地印有产地名称。
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