放心早餐店打平价牌

净利润不超5%,只求吸引回头客

2012年03月29日　来源：齐鲁晚报
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　　放心早餐工程给市民提供便捷、卫生、营养的高质量早餐,那早餐的价格又如何保证被广大市民接受呢?28日,记者对淄博市首批放心早餐工程门店进行了探营。
　　记者来到放心早餐工程首批定点单位之一张店玉和三鲜包店,店里已经坐满了吃早餐的市民。王先生告诉记者,每周他都会带女儿来这里吃早餐,每次价格在3.5元左右,“在家里喝包奶、吃个鸡蛋什么的,也差不多这些了,所以这里的价格还算很实惠的。”
　　“我们店不追求高利润,早餐一般在4元到7元之间,仅仅与成本持平。”玉和三鲜包早餐店翟经理对记者说,他们店挂牌之后每日的客流量比以前增加20%-30%,一个很重要的原因就是通过“薄利多销”的政策拉住了很多回头客。据她估算,他们店在除去租房费、员工工资等费用以后,净利润仅在2%-3%之间。
　　超意兴快餐店任重远经理告诉记者,门店毛利润能达到40%,但扣除成本后的净利润却不超过5%。他们店执行的是“平价”策略,早餐价格一顿在3-6元间,主要是为了吸引更多的回头客,现在每天的客流量能达到200人。邹家蒸包早餐店李霞经理也说,他们店无论蔬菜还是鲜肉都是大厂家生产的,食品质量绝对保证,但他们依然坚持“保本”的销售策略。　本报见习记者　石伟