市区16家大型酒店会前查安全

此次餐饮服务食品安全风险评估提出监督意见55条,三酒店不具接待能力

2012年04月10日　来源：齐鲁晚报
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　　工作人员在渱桥国际酒店检查。　通讯员　李乐涛　摄

　　本报4月9日讯(通讯员　焦永泉　李乐涛　记者　张凯)　随着全省春季糖酒会的临近,市、区食品药品监督管理局分别对市区内包括滨州大饭店在内的16家大型酒店,进行了餐饮服务食品安全风险评估,评估结果将作为以后重大活动接待和餐饮安全监管的参考依据。
　　4月7日,市、区食品药品监督管理局联合行动,组织监管执法人员将市区划分为四个责任区域,分别对滨州大饭店等16家具有较强接待能力的大型酒店,进行了餐饮服务食品安全风险评估。最终根据评估结果将酒店分为三个风险等级,作为以后重大活动接待和餐饮安全监管的参考依据。此次评估也是为保障2012年山东省春季糖酒交易会广大参展客商的饮食安全而采取的一项重大行动。
　　餐饮风险评估主要包括,酒店是否持有餐饮服务许可证、直接接触食品的在岗人员是否持有健康合格证明、酒店是否具备与酒店相适应的接待能力、食品原材料调味料购进是否索证索票、台账纪录是否齐全完整,生熟食品是否分开加工、厨房人员是否按照操作规范加工制做、消毒设施是否齐全、记录是否完整等八个方面。
　　此次评估共下达监督意见书14份,提出监督意见55条,形成了16份评估报告。根据评估结果,工作人员对三家未取得合法资质的酒店,提出了餐饮食品安全风险较大,不具备接待能力的建议。目前评估报告已报上级部门核审,结果预计在近期公布。