| 国家皮革技术研究推广中心主任王全杰: |
| “旧皮鞋制明胶做酸奶”不科学 |
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- 2012年04月11日
来源：齐鲁晚报
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本报济南4月10日讯 (记者 郭静 李钢) “用旧皮鞋来制作老酸奶,我从业三十七八年了,还从没听说过。旧皮鞋制作工业明胶也不合算,这样说不太懂科学。”10日,国家皮革技术研究推广中心主任、烟台大学皮革与蛋白质研究中心主任王全杰说。
王全杰一直从事研究皮革和蛋白质技术,明胶正是他研究的范畴之一。他说,工业明胶主要用于黏贴东西,由皮革或者皮革的下脚料制成,其质量标准很低,允许含有镉、铁、铝等重金属及其他杂质。
“旧皮鞋并不完全由皮革制成,鞋上的染色、非皮革的部分等都要去掉,比皮革下脚料制作明胶成本要高得多。”王全杰说,因此很难用旧皮鞋来制作工业明胶。
但是对于工业明胶制成老酸奶的说法,他说有可能。“工业明胶比食用明胶的价格便宜得多,一般要便宜2/3左右,”王全杰说,工业明胶一公斤大概在10元以上,而食用明胶则在30元以上。因此他说有可能存在不法企业鱼目混珠,利用工业明胶充当食用明胶,以此谋取更高利润。
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